急性胃炎发作期应避免食用高酸、高纤维、刺激性水果，主要包括柑橘类、未成熟水果、寒凉水果、高单宁水果及高糖水果。
1、柑橘类：
橙子、柚子、柠檬等柑橘类水果含大量柠檬酸和抗坏血酸，会刺激胃黏膜加重炎症反应。急性期胃酸分泌异常时，酸性成分可能诱发反酸、烧心等症状。建议症状缓解后逐渐尝试低酸品种如苹果梨。
2、未成熟水果：
青香蕉、未完全成熟的柿子含有较多鞣酸和原果胶，与胃酸结合易形成不溶性沉淀物。这类物质可能加重胃部胀满感，严重时可能引发机械性刺激导致疼痛加剧。待果实完全成熟后鞣酸含量会显著降低。
3、寒凉水果：
西瓜、甜瓜等瓜类水果性寒且水分含量高，可能引起胃肠蠕动异常。低温储存的水果直接食用会刺激胃部血管收缩，影响炎症修复。建议室温放置至20℃以上再少量食用。
4、高单宁水果：
山楂、石榴等富含单宁酸的水果会与胃蛋白酶结合，降低消化功能。单宁的收敛作用可能使受损胃黏膜干燥脱水，延缓创面愈合。可选择去皮蒸煮方式破坏单宁结构。
5、高糖水果：
荔枝、榴莲等高糖水果渗透压较高，可能引发胃部渗透性腹泻。糖分发酵产气会加重胃胀症状，同时促进胃酸分泌。急性期建议选择含糖量低于10%的水果如草莓。
急性胃炎恢复期建议选择去皮苹果、熟香蕉等温和水果，采用蒸煮或打浆方式减少机械刺激。每日水果摄入量控制在100-150克，分2-3次进食。可搭配小米粥等碱性食物中和胃酸，避免空腹食用水果。症状持续超过3天或出现呕血黑便需及时就医，必要时进行胃镜检查明确黏膜损伤程度。恢复期需保持饮食温度在40-50℃，避免任何过冷过热刺激。
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