判断柚子是否成熟主要通过观察外观、按压硬度、闻气味、掂重量、看果蒂五个方法。
1、外观：
成熟柚子表皮颜色均匀，呈亮黄色或橙黄色，表面油胞饱满分布均匀。未成熟柚子颜色偏青绿，油胞凹陷不明显。部分品种如沙田柚成熟时表皮会自然泛出红晕，而蜜柚成熟后表皮呈现细腻的蜡质光泽。避免选择表皮有明显机械损伤或霉斑的果实。
2、按压：
用拇指轻压柚子底部，成熟果实有弹性且轻微下陷，回弹迅速。过硬说明未完全成熟，过软可能过熟或腐烂。注意按压时力度要均匀，避免在同一个部位反复施压造成损伤。文旦柚等薄皮品种成熟时能感受到果皮与果肉间的空隙感。
3、气味：
成熟柚子散发清新浓郁的柑橘香气，尤以果蒂处最为明显。可将柚子放在掌心轻搓表皮后闻香，优质柚子会释放出带甜味的芳香物质。若闻到发酵酒味或酸腐味，说明已开始变质。四季柚等品种成熟时还会带有特殊的薄荷清香。
4、重量：
同等体积下，成熟柚子手感沉甸甸的，说明果肉饱满汁水充足。掂量时感觉轻飘的可能是果皮过厚或失水。红心柚等品种成熟时单果重量通常在800-1200克之间，过轻可能发育不良。注意比较时要选择大小相近的果实。
5、果蒂：
新鲜成熟的柚子果蒂呈青绿色且微微收缩，与果实连接处平整无褶皱。干枯发黑的果蒂说明采摘时间过久。部分晚熟品种如黄金柚成熟后果蒂会自然形成环形裂纹，这是正常的生理现象。
挑选柚子后建议存放在阴凉通风处，温度保持在10-15℃可保存2-3周。食用前可将柚子置于室温下2-3天进行后熟，果糖转化会使甜度提升。剥开的柚子果肉可密封冷藏保存3天，维生素C含量仍能保持80%以上。每天食用200-300克柚子可满足成人每日维生素C需求量的150%，但服药期间需咨询医生是否适合食用，因柚子可能影响部分药物代谢。
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