延长水果保鲜期可通过冷藏分类、控温控湿、预处理、合理包装、乙烯管理五种方法实现。
1、冷藏分类：
不同水果对温度敏感度差异显著。浆果类如草莓需0-4℃保存，柑橘类适宜4-8℃，热带水果如香蕉、芒果在13℃以上才能避免冷害。冰箱冷藏室应分区存放，将苹果、梨等产生乙烯的水果单独密封，避免加速其他水果成熟。莓果类需平铺于透气的食品盒内，防止挤压渗汁。
2、控温控湿：
多数水果适宜90%-95%湿度环境，可用微孔保鲜袋或垫厨房纸调节。葡萄、樱桃等高水分水果需保持干燥，存放前用醋水轻洗后彻底晾干。根茎类水果如柚子可包裹保鲜膜减少水分蒸发，而火龙果、山竹等热带水果需通风防霉变。
3、预处理：
带蒂水果如蓝莓、荔枝保留果柄延缓腐败。苹果、梨等去皮后浸泡淡盐水防氧化。菠萝、西瓜等切块后需沥干水分，用密封盒分装冷冻可保存1个月。香蕉根部裹锡纸可阻断乙烯传导，成熟速度降低40%。
4、合理包装：
使用真空密封袋保存去核芒果、榴莲肉等易氧化水果。猕猴桃、柿子等后熟型水果与苹果分开放置。浆果类建议原盒存放，垫吸水纸吸收冷凝水。柑橘类用网兜悬挂保持通风，比塑料袋存放延长2倍时间。
5、乙烯管理：
苹果、梨等释放的乙烯会加速周边水果成熟。乙烯吸收剂可延长牛油果、番木瓜保鲜期3-5天。未成熟猕猴桃、芒果可常温催熟，成熟后立即冷藏。石榴、柚子等非呼吸跃变型水果应与香蕉、桃等分开放置。
日常保存时可制作水果保鲜盒：底层铺竹炭包吸潮，中层放柑橘类天然防腐，上层置浆果类。每周检查淘汰变质水果，冷冻保存的莓果可直接打制思慕雪。香蕉皮擦拭银器后，其内面贴附在切开的西瓜表面可延长保鲜。芒果核周围果肉含更多淀粉酶，优先食用该部分可减少浪费。柑橘类水果表皮蜡质层具有保护作用，食用前清洗即可不必过早去除。
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