当人体处于长期饥饿状态时，机体无法获得足够的葡萄糖，和各种脂肪燃烧时所需要的氧化酶类，这将导致机体为了弥补体内葡萄糖的不足，将身体其他部位贮存的脂肪、蛋白质调动起来，转化为葡萄糖。这些脂肪、蛋白质都将通过肝脏这一"中转站"转化为热量，让大量脂肪酸进入肝脏。
肝脏是我们身体的一个重要器官，如果肝脏出问题了，会让我们的新陈代谢变得紊乱，如果不及时解决，就会出现肝硬化的危险。我们都知道，通常情况下，只有营养过剩的肥胖者才会患上脂肪肝，很少人会去联想到，脂肪肝会纠缠节食的人们。这究竟是什么原因呢?为什么说节食的人群更易患脂肪肝呢?
如果有个不算胖，但还一直在节食的人说:"我得了脂肪肝。"恐怕大部分人都会觉得这实在有点不可思议。因为一提到"脂肪肝"，就会让人自然而然地想到肥胖。但专家告诉我们，这种观点是不全面的。有时候，节食过度也会造成脂肪肝。
据介绍，正常人肝内脂肪约占肝总重的2%—4%，当肝内脂肪积聚超过肝总重的5%时，即为脂肪肝。这与身体的肥胖并不是完全对等的关系。导致脂肪肝的原因很多，过度节食就是其中之一。
专家说，过度节食导致脂肪肝，主要有3个方面的原因。
首先，当人体处于长期饥饿状态时，机体无法获得足够的葡萄糖，和各种脂肪燃烧时所需要的氧化酶类，这将导致机体为了弥补体内葡萄糖的不足，将身体其他部位贮存的脂肪、蛋白质调动起来，转化为葡萄糖。这些脂肪、蛋白质都将通过肝脏这一"中转站"转化为热量，让大量脂肪酸进入肝脏。
其次，脂代谢需要脂蛋白，而脂蛋白的合成需要胆碱、蛋白质和必需脂肪酸，如果这些东西摄入不足、营养不良，不能合成脂蛋白，就会影响肝脏的脂代谢，导致脂肪在肝脏大量沉积，从而形成脂肪肝。
再次，节食还会造成糖、脂肪、蛋白质、矿物质和纤维素的摄入不足。在此情况下，机体就会产生代偿，使得糖、蛋白质等都转化为脂肪，堆积到肝脏。
虽说现在流行瘦，人们用苗条身材来呈现自己的美，这是没问题的。但是，没有规则的折磨自己的身体，天天不吃饭，过度的节食就是对自己的健康不负责任，肠胃受到严重的伤害，就会导致脂肪肝的发生。为了自己的身体健康，大家一定要避免过度节食和营养不良的情况发生，注意饮食的均衡，全面补充营养，多运动，只有合理科学的健康养生，才会让自己保持苗条身材的同时，又可以远离脂肪肝!
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