南方财经全媒体记者郑玮 广州报道
4月12日至14日，第八届中国国际食品及配料博览会和第二届中国国际预制菜产业博览会（以下简称2024“食博会·预博会”）将在广东东莞举行。国家级农食行业专业展背后，瞄准2025年现代农业与食品产业总产值逼近2万亿元的目标，广东又有了新动作。
作为中国八大菜系之一——粤菜的发源地，广东也是中国最早实现食品产业工业化的区域之一。自上世纪海天、甘竹、皇上皇等一批食品品牌陆续诞生以来，广东现代农业与食品产业集群已逐步覆盖全省21地市，其中广州、佛山、东莞3个核心城市食品工业营业收入突破千亿元。
在此基础上，2024年广东公布首批12个食品工业培育试点县名单，除珠三角核心区外，试点范围还覆盖汕头、湛江、河源、清远等粤东西北地区，并明确到2025年要推动2-4个试点县发展成为营收规模超百亿元的食品工业强县，推动这座食品工业大省的产业支点进一步扎根于县域空间。
值得注意的是，从百亿级食品工业强县、千亿级食品工业强市到万亿级食品产业集群，在广东食品工业沿“百千万”逻辑梯度发展的过程中，产业集群品牌化、高端化趋势也日益凸显。预制菜食品是其中代表。借力风口上的预制菜，广东部分食品企业正加大力度“攻克”菜品研发与品牌建设瓶颈，走向新赛道的“微笑曲线”两端。
在此次2024“食博会·预博会”现场，也将有来自全国31省份以及全球20多个国家和地区的企业参展，其中广东综合展区近80家参展单位。置身展会超5万平方米的展厅内，与会者将进一步窥见广东万亿级食品产业发展的新动向。
产业方阵由千亿市走向百亿县
谈及广东食品产业集群，东莞无疑是关键承载地之一。
走进东莞市永益食品有限公司的总部工厂，除了主打品牌“凤球唛”的商标外，调味酱、调味粉、食用油和内外包装等五大生产车间内的成套自动化生产设备也颇为吸睛。从建立初期的东莞厚街镇永益粮油贸易部到发展成为国家高新技术企业，主营调味品研发、生产、销售的永益食品目前已设计推出番茄调味酱、番茄沙司、鲍鱼等超百类产品，总产能超50万吨、销售网络覆盖欧美及东南亚国家。
这是东莞千亿级食品产业崛起的一个缩影。作为传统支柱产业之一，2023年，东莞全市食品饮料加工制造业工业总产值已达1201.74亿元，增长3.8%，规上食品工业企业总量达到213家，汇集益海嘉里、中粮、徐福记、凤球唛、华美、真功夫、稻香、海底捞等一批头部企业，形成麻涌、茶山、道滘三大产业聚集核心区。
而包括东莞在内，目前广东现代农业与食品产业集群分布已覆盖全省21地市，其中广州、佛山、东莞3市食品工业营业收入突破千亿元。面对上下游链条已覆盖全省的食品产业，如何“抓重点”成为撬动集群发展的关键。
以3座食品工业千亿市为核心，2023年4月广东发布《2023年开展“粤食越好 粤品世界”推动食品工业提质升级专项行动方案》（以下简称《方案》），明确要在全省布局食品工业三大方阵，并以此为依托提出到2023年底全省食品工业营业收入突破1万亿元的目标。
其中，《方案》明确，第一方阵由广州、佛山、东莞3市组成，巩固发展饲料、食用植物油、饮料3个破千亿元的子集群。第二方阵由深圳、江门、湛江3市组成，聚焦做大饮料、调味品、水产品加工等特色产业，推动其营收加快向千亿元迈进。第三方阵由江门蓬江、茂名高州等地的特色园区组成，重点突出补链稳链延链强链，提升园区特色产业集聚度和竞争力。
在此基础上，2023年12月，广东再次聚焦食品产业发布《关于打造世界级食品制造贸易高地的实施意见》，进一步提出到2027年力争食品工业产值突破1.5万亿元的目标。增量从何而来？激活县域空间成为突破口之一。
2024年2月，《广东省食品工业培育试点县遴选入库培育工作方案》（以下简称《工作方案》）发布，明确提出每年遴选10个左右省级食品试点县。其中，广州市黄埔区、珠海市斗门区、汕头市金平区、阳江市阳西县、湛江市遂溪县等12县（市、区）入选首批试点名单，试点范围涵盖珠三角核心区及汕头、湛江、河源、清远等粤东西北地区。
作为连接城市与农村的关键单元，县域是广东经济发展的薄弱环节，也是重要潜力空间。
举个例子。2023年，阳江市优势传统产业中的家具、建材、金属制品等行业均进入负增长区间，仅纺织服装业和食品饮料业增加值分别实现3.1%和2.8%的正增长。在阳江食品饮料业保持正增长的背后，得益于阳西县近年在绿色食品产业上的发力。
2023年，仅中国香谷（阳西）健康食品产业园即实现规上工业产值78.29亿元，同比增长14.65%。此外，依托阳西本地质优量丰的农渔产品，阳西全县现有预制菜规模企业26家，年产量8万吨，产值超过23亿元。
根据《工作方案》，到2025年，广东将推动2-4个珠三角地区的省级食品试点县发展成为营收规模超百亿元的食品工业强县（市、区、镇），推动2-4个粤东西北地区的省级食品试点县发展成为营收规模超50亿元的食品工业强县（市、区、镇）。这座食品工业大省，正发力推动其万亿产业集群支点扎根县域，盘活县域经济的同时，也为产业发展打开新的空间。
走向“微笑曲线”两端的预制菜
值得注意的是，从百亿级食品工业强县、千亿级食品工业强市到万亿级食品产业集群，在广东食品工业沿“百千万”逻辑梯度发展的过程中，食品产业集群的品牌化、高端化趋势也日益凸显。
预制菜食品无疑是其中代表。近年来，随着全国首个省级预制菜产业政策、首个省级预制菜产业投资基金等相继在广东“诞生”，预制菜已成为广东食品工业的一块新招牌。行业数据显示，2023年，广东预制菜产值突破700亿元，增长超过25%，全年广东口岸出口预制菜317亿元，占全国18.3%，广东预制菜产业发展指数连续三年居全国首位。
而随着中国预制菜市场科学技术的发展和扶持政策的落实，艾媒咨询预计，2026年中国预制菜市场规模有望达到10720亿元。借力风口上的预制菜，广东部分食品企业正加大力度“攻克”菜品研发与品牌推广瓶颈，走向新赛道的“微笑曲线”两端。
“我们已经自主研发推出剁椒海鮸鱼头、海鮸酸菜鱼、麻辣鱼粒等多种菜品，海鮸鱼鳞还可以加红枣煮成水，可以说把海鮸鱼的每个部位都充分利用到了。”在“中国海鮸之乡”——广东省潮州市饶平县，饶平县万佳水产有限公司（以下简称万佳水产）总经理詹德强告诉南方财经全媒体记者，目前万佳水产的业务版图已实现从鱼苗育种、水产养殖，到预制菜加工、销售的全链条覆盖。
万佳水产所在的潮州市饶平县预制菜产业园也是2022年广东省省级现代农业产业园，目前已扶持省级农业龙头企业健源匠心、万佳水产等8家实施主体建设潮州菜中央厨房预制菜建设项目、优质水产预制菜加工及冷链仓储物流建设项目等21个项目，开发金汤花胶、剁椒海鮸鱼头、海鮸酸菜鱼、烤鳗、鳗鱼煲、黑米焗鲍鱼、佛跳墙、虾滑、爆汁蚝球等多种特色预制菜产品。
同在饶平，广东海润冷链物流有限公司（以下简称“海润冷链”）选择将产业版图进一步向产业链末端的电商销售、品牌建设等环节延伸。
海润冷链董事长黄俊彪此前接受南方财经全媒体记者采访时表示，目前海润冷链的服务板块已覆盖水产加工、物流仓储、进出口贸易以及供应链管理服务，其中也包括电商产业开发及农产品销售服务。
“2020年我们投资建设了海润电商基地，入驻基地的企业可一站式享受到我们提供的产品溯源检测、冷链物流仓储、直播场地共享等系列服务。”黄俊彪表示，目前海润电商基地已吸引22家企业入驻，“我们的整体配套可满足50-80家企业的入驻需求，还有很大空间。”
面向预制菜新赛道，东莞作为传统食品工业强市，为避开过往从贴牌代工起家、自主品牌建设不足的“前车之鉴”，也提前布局推动区域预制菜品牌建设。
2023年5月，东莞市工业和信息化局和东莞理工学院生命健康技术学院合作共建东莞市预制菜区域品牌创新发展研究院，推动创新食品、预制菜产业发展和区域品牌建设，打造“莞品·预制菜”东莞市食品（农产品）行业公用品牌和相关标准，建立“品牌产品质量管理平台”和“品牌标识管理体系”，并以“莞品城市品牌+企业品牌”模式开展产品市场推广。
从自主创建企业品牌到协同打造区域品牌，逐步走向“微笑曲线”两端的预制菜产业，也为广东万亿级食品产业集群的进一步扩容升级带来了新的参考。
指 导｜丘志勇 蔡丽君 古国真 丁青云
策 划｜吴银璇 李振 谭婷
统 筹｜梁超文 喻淑琴 于长洹
作 者｜郑玮
视 频｜林鹏 高慧超 肖航 章启良
设 计 ｜邓锋 陈泽深 林军明 郑嘉琪
通讯员｜万方芳 何辰慧 张梦琦 谢心月
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