茉莉花酸奶为啥那么贵，而且不干净？
在与顾客的互动中，张琪掌握了一套回避质疑的说辞。面对顾客反馈的饮品异味，她会解释可能是外卖环节导致的口感差异；如果顾客喝完感觉不舒服，她会归咎于身体对冰沙的反应，店家绝不会承认原料有问题。
5月27日，一家酸奶店被曝使用过期原料，让这个曾以选料严谨著称的品牌再次面临食品质量问题。对张琪来说，这些爆料并不新鲜，只是日常经营中的常见做法。在她曾经工作过的无锡一家门店，员工每天的第一件事就是检查材料是否变质。虽然公司规定水果保质期为4小时，其他原料保质期为1天，但实际情况出于成本考虑往往会妥协，即将过期或已过期的材料只要没有完全变质，还是会继续使用。
判断物料状况需要观察颜色、闻气味、品尝三个步骤。对于难以直接判断的物料，员工需要亲自尝试，例如坚果是否变质、果泥是否新鲜。品尝后若无异常，则会更换标签，继续使用。濒临变质的物料会更快食用，直到完全变质才会丢弃。酸奶在运输过程中经常会因为温度问题而结块，虽然解释为正常现象，但偶尔也会有顾客投诉。茉莉酸奶为何这么贵，又不干净？
张奇巧妙地用语言回答顾客的疑问，避免直接指出原料问题。但该品牌在全国的多家加盟店管理标准不一。一位在上海直营店接受培训的人士透露，即使是直营店，实际操作也未必严格按照规定，存在使用氧化变色水果的情况。顾客林宇在安徽一家加盟店消费后感觉身体不适，经协商后获得了医疗赔偿。在此过程中，他发现品牌方对此类问题处理并不积极主动。
并非所有加盟店都存在问题。李悦在成都的门店严格遵守公司规定，保证食材新鲜。但北京多起门店食品安全事件，还是影响到了李悦远在天涯的门店。亏损的局面，促使店主强调要严格遵守规定。
茉莉酸奶以健康新鲜为卖点，价格不菲，但频频出现的食品安全问题也引发了人们对其质量保证的质疑。品牌联合创始人顾浩曾强调，高价位源于优质原料，而茉莉酸奶的成功也离不开他的营销策略，比如强调它由一整颗牛油果制成，健康低脂，成功塑造了品牌形象，吸引了大量关注。但随之而来的是对其原料真实性的质疑。
尽管争议不断，茉莉酸奶依然人气不减，加盟扩张速度飞快，甚至获得资本注入。品牌试图通过高端定位、独特定价策略建立壁垒，但高昂的价格是成本压力转移的结果。加盟商需要承担高昂的加盟费和持续的管理成本，实际盈利情况并不总是像宣传的那么乐观。一些门店为了降低成本，偷工减料或使用过期原料。
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