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在广州过年就这么吃

2025-01-23 09:22:10 来源：新快报

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在地口味指南请收好

食在广州，城中不少餐厅值得你逗留犒赏味蕾。

本期这份吃喝指南，重点集中“在地”口味，也就是基本以粤菜餐厅为主，兼顾粥粉面饭及广式茶楼，倘蛇年春节在广州，即可按图索骥挨个打卡，行过路过莫要错过！

在此也提前给读者们拜个早年，祝大家新年快乐，蛇年大吉，吃好喝好，身体健康！

得闲饮茶

叹人间烟火

广州人“叹茶叹世界”的生活态度已几近刻在骨子里，外地人来广州，又怎能不感受一把广式茶楼的人间烟火气？

广式点心有“四大天王”“八大金刚”与“三包五点”之说，虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、酥皮蛋挞乃“四大天王”；牛肉烧卖、排骨烧卖、肠粉、糯米鸡、萨其玛、甜蛋散、煎堆仔、咸水角为“八大金刚”；叉烧包、生肉包、莲蓉包；虾饺、干蒸烧卖、萝卜糕、糯米鸡、马蹄糕是“三包五点”，而广式点心的“千变万化”更是令人惊叹，仅是糖油粉面几样原材料，却能衍生出无穷无尽的变化。

长堤大三元酒家

地址：广州市越秀区长堤大马路258-266号6楼

重新开业之后客似云来，手打马肉烧卖当是广州独一家，用河北的马肉，一半马肉一半牛肉制成馅料，加入孜然粉等调味，一口下去，十分别致。

五号茶居（沿江中路店）

地址：广州市越秀区沿江中路277号

环境十分静谧，出品十分地道，胡椒猪肚烧卖皇风味独特。

瑰茶厅

地址：广州市天河区广粤天地清风街44号101铺

广粤天地一角的瑰茶厅，点心以传统手工为特色，富贵大笼乃几款不同口味点心共冶一炉，冷泡茶也是招牌，可搭配一起尝试。

粥粉面饭

三餐四季的轮转

粥粉面饭，三餐四季——广州人的“四大发明”精准概括出了某种日常。

粤人好米，故此粥粉面饭中的四个字有三个字都跟“米”有关——粥有皮蛋瘦肉粥、状元及第粥、鱼片粥、猪杂粥甚至粥水火锅；粉泛指米磨成浆制成的肠粉，布拉肠或窝篮肠粉都值得一试；饭乃煲仔饭，瓦煲盛米以猛火攻之，以饭刚熟且底有饭焦（锅巴）为最佳，腊味煲仔饭堪称冬日经典……

丰健面店

地址：广州市海珠区昌岗街道细岗路5-105

与润华相邻，丰健面店主打一个“面”字，为数不多的做得相对靠谱的广式炸酱捞面在此可以吃到，卖相与味道都在线，三十年老店出品多少还是有点料到的。

润华美食

地址：广州市海珠区昌岗街道细岗路5-102

牛肉拉肠以纯米浆制成，很原生态。这里的煲仔饭也很家常，左邻右舍街坊帮衬得多。

赞利美食店

地址：广州市越秀区淘金北路21号首层

同样是街边开了近十年的粥粉面店，京都炸酱面出品相对靠谱，无论形态还是味道，都能看到曾经的广式炸酱捞面的影子，而所谓“京都炸酱面”其实标准称呼就应该是“广式京都炸酱捞面”。

粤味飘香

品地道广味

广州美食之丰富多彩，三言两语根本说不完，各式各样的粤菜馆子比比皆是，广州人实在，味道永远是第一位的，环境可以不讲究，“大件夹抵食”是必须的。

本次重点推荐一些环境相对一般但营业年头都不算太短的“老破小”，其实说“老破小”也不一定就真是“老破小”插不下脚那种Style，有时候也许不过是一种谦辞，但坊间似乎一直有一条约定俗成的定律，往往“老破小”的出品可能味道更妙……

奇香楼

地址：广州市荔湾区五眼桥横街五眼桥涌尾坊55号

五眼桥边一栋老房子里的奇香楼，据说已传了三代人，三丝鱼肚羹用料足到令人发指，满满一大盆，吃不完，根本吃不完。

炸云吞，几乎是每桌必点的出品，酥酥脆脆的口感。

裕华（南华东路店）

地址：广州市海珠区南华东路550号近解放桥引桥

典型的老城区楼上楼粤菜大排档，鹅是招牌，白切鹅配鹅杂煲淋芥菜，可以吃得摇头晃脑。

妙兴海鲜饭店（昌岗西路店）

地址：广州市海珠区沙园街道昌岗西路124号（鹤洞大桥下）

央视朱广权刚刚打卡过的大排档，豉汁蒸排骨选料选的都是那种肥瘦相间且带一点脆骨的部位，家常且地道。

伙少私厨怀旧粤菜

地址：广州市越秀区文德南路5号

姜油生蚝，伙少这里的“姜油”做法是最纯熟美味的，姜油蚝、姜油鸭、姜油蛙，味道都杠杠的，特别是姜油生蚝，姜油恰到好处地锁住生蚝的汁水，鲜美无敌掉眉毛。

■新快报记者陈斌文/图

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