“又被家乡美食馋哭了！”
过年回家一大“美事”
自然少不了吃吃吃
下面哪一碗是你老家的味道？
↓这些美食，自带IP地址↓
好吃好看好彩头
是时候来口“家乡味”了
江浙沪的年是年糕的年
如果你看过《繁花》，一定知道剧中的“网红美食”排骨年糕，那味道真是嗲得不得了。
年糕是江浙沪人最难抵挡的一口乡愁，尤其在浙江人心中的地位不可撼动。有网友戏称年糕是“浙江省省饭”：“别人的水缸养鱼，浙江人的水缸却养着年糕！”炒年糕、炸年糕、烤年糕、煮年糕……一块年糕有近百种吃法，过年的仪式感就从这口糯唧唧的美味开始了~
湖北：年夜饭上菜得论“盆”
在湖北，团圆宴席有一道压轴菜——竹溪蒸盆。“一瓢清水两只蹄，三个洋芋一只鸡”，这一盆菜足足包含18种食材，堪称美食界的“聚宝盆”！
撒欢的土猪晒成腊蹄，散养的土鸡烹成喷香的鸡块，再配上土豆、竹笋、香菇、蛋饺等食材，一家人围坐分食，吃得“盆满钵满”！
广东：过年吃鸡，大吉大利
什么美食一登场就能瞬间拉满过年的氛围？在广东，“过年大餐”当然是从腊月吃到正月的走地鸡。
广东人过年，可谓“无鸡不成宴”，白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、砂锅鸡……网友：过年吃啥被安排得明明白白！
四川：被坝坝宴的年味香迷糊了
四川人的年先从坝坝宴开始！地道的传统农家菜汇聚着团圆与热闹，瞬间把过年的仪式感拉满！这一桌随机馋哭一个四川人?
△ 图源：四川文旅厅
传统坝坝宴讲究“三蒸九扣”，寓意蒸蒸日上。蒸排骨、甜烧白、凉拌鸡、酱肘子……等不及开席了~
东北：一口铁锅炖下整个宇宙
在东北，年夜饭少不了一口大铁锅，不论炖什么食材，一开锅保准嘎嘎香。
铁锅炖小鸡儿——小笨鸡儿肉质紧实不塞牙，铁锅炖鱼——吃完鱼肉还想喝汤，铁锅炖大鹅——搭配土豆、粉条、贴饼子，闻着味儿就直流口水，谁吃不迷糊！一口铁锅炖万物，承载着东北人淳朴、热情的性格。
山东：花饽饽申请成为你的过年搭子
在做花饽饽这件事上，山东人永远没有创意天花板。揉、捏、压、搓，一个个普通面团在巧手之下，瞬间成为造型各异、活灵活现的艺术品。
不管是孩子出生满月，还是老人祝寿庆生，它都是最有排面的“本土蛋糕”。热气腾腾的花饽饽出炉，这下知道什么叫年味扑“面”而来了！
包饺子、土火锅、捞鱼生……
你的家乡还有什么过年必吃菜？
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中国人的年夜饭
到底要吃多少鱼鱼鱼鱼鱼？
祖国各地年夜饭花式繁多，天南地北的主角各不相同，但有一道菜几乎“全国统一”——鱼?。鲤鱼、鲈鱼、带鱼、鲫鱼、青鱼……不管什么鱼，在除夕这一天都叫“年年有余”。
中国人的年夜饭，到底要吃多少鱼鱼鱼鱼鱼？?在湖南，剁椒鱼头总是占据年夜饭餐桌“C位”，红火的辣椒覆盖着白嫩的鱼头，寓意鸿运当头。
?在江苏，松鼠鳜鱼堪称年夜饭桌上的“镇桌之宝”，外脆里嫩、酸甜可口，“头仰尾翘吱吱叫”，大人小孩都爱吃。
?在贵州，酸汤鱼让人听到名字就禁不住流口水，酸辣开胃又下饭，米饭都能多吃两碗。
?在安徽，臭鳜鱼是当地人宴席上必不可少的美食，闻起来臭、吃起来香，越吃越停不下来。
?在河南，一盘黄河大鲤鱼是年夜饭的“标配”，金黄的鱼身裹满浓郁的汤汁，寓意着鱼跃龙门、富贵满堂。
中国人吃鱼，图的是吉利。鲫鱼——大吉大利，鳜鱼——大富大贵，开屏鱼——开年平安。有些地方年夜饭桌上的鱼，不仅要外形完整，甚至要从大年三十摆到正月十五，寓意年年有余、圆圆满满。
中国人吃鱼，讲的是文化。鱼头朝长辈，表示尊敬；鱼肚对文人，寓意“一肚墨水”；鱼尾对年轻人，祝愿青春活力。年夜饭的餐桌上，不论菜肴如何变幻，鱼始终是从古至今的“C位”美食。
从古至今，除夕年夜饭
是独属于中国人的浪漫
中国人从有“年”的概念开始，便有了年夜饭。“年夜饭”这个词最早在清代出现，《清嘉录》中记载，“除夜，家庭举宴，长幼咸集，多作吉利语，名曰年夜饭，俗呼合家欢”。“合家欢”三个字，承载了年夜饭在中国人心中最美好的愿景。
从古至今，除夕年夜饭是独属于中国人的浪漫。古人的“年夜饭清单”都有啥？这个春节，不妨跟着古人学几招?
01 喝酒
魏晋南北朝时，人们过年要把花椒、柏叶酿成椒柏酒，虽然味道有点儿“上头”，但这种清新、很冲的味道象征着“迎新”。
“春风送暖入屠苏”，屠苏酒也是古人的过年必备单品。喝屠苏酒的顺序一定要先幼后长，寓意着孩子快快成长、老人健康长寿。
△《唐人宫乐图》轴 台北故宫博物院藏
02 吃饺子
饺子最早出现的时代，大约是春秋时期，通过考古发现可以证明唐朝已经享用饺子。1972年在新疆吐鲁番出土的唐朝文物中，有距今1000多年的饺子，形状与今天北方的饺子几乎一模一样。
△ 新疆吐鲁番出土的唐代饺子点心及食具 中国国家博物馆藏
03 吃橘子、柿子
宋朝年夜饭桌上的“吉祥天团”不是鱼也不是肉，而是果盘。柏树+柿子+橘子组成“百事吉”果盘来拜年，寓意红红火火、吉祥满满。
你是否好奇紫禁城里的团圆饭都有啥？瞧这份菜单：蒸肥鸡、羊肉、饽饽、鹿尾……光是早膳就被馋到了。菜单上许多菜名都是满语，比如拉拉就是粘米饭，而鸭子出现的频率很高，看来乾隆对鸭肉情有独钟~?
△ 图源：故宫博物院
有人说，年夜饭是“中国人吃得最长的一顿饭”。经历一年的辛劳，不论海味还是山珍，都在餐桌上交相辉映，聚成年的滋味、家的味道。
有人说，年复一年不曾改变的家乡味，是最幸福的仪式感。每一道菜，都承载着祖辈们的智慧与心血，是对过去岁月的致敬，也是对未来日子的期许。
（来源：央视新闻）
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