21世纪经济报道记者李莎 北京报道 “我们超市之前猪肉大概11元/斤，前两天价格开始上涨，现在一斤猪肉要卖11.5元。”2024年2月1日，重庆某周边区县超市负责猪肉销售的工作人员向21世纪经济报道记者表示。他谈到，最近当地腌腊需求减少了，但临近春节，猪肉进价的上涨也带涨了卖价。
据农业农村部监测，1月26日至2月1日，猪肉价格环比持续上涨或持平，1月26日全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.37元/公斤，较前一日上涨1.6%，其后，到2月1日，涨至21.55元/公斤。
2023年猪价长时间在低位徘徊，全年生猪养殖头均亏损76元，2023年也成为2014年以来首个算总账全年亏损的年份。
卓创资讯分析师邵瞧瞧向21世纪经济报道记者表示，随着前期猪价降至低位，养殖单位抗价情绪转浓，加之受大范围降雪天气影响，多地交通受阻，屠宰企业收购难度被动增加，养殖单位见涨惜售，猪价涨幅扩大，当前猪价已涨至成本线以上。
展望后市，华融融达期货生猪研究员史香迎向21世纪经济报道记者表示，居民春节备货高峰期结束后，猪肉消费需求逐渐回落，同时，节后出栏量仍处高位，猪价或再度稳中偏弱调整，亦面临一定回落风险。
节前猪价反弹
春节渐近，节前备货需求启幕，猪肉消费有所增加。上海钢联农产品事业部生猪分析师管亚镭向21世纪经济报道记者表示，农村、乡村猪肉消费需求明显增加。
物美集团有关负责人向21世纪经济报道记者表示，上周物美超市猪肉销售环比增长10%左右。他谈到，随着春节的到来，物美会加大肉品储备量，持续稳价保供。
“春节前备货逐渐启动，需求的实质性利好助推猪价上行。”华史香迎表示，腊八节前后，学生相继放假、外地务工人员陆续返乡过年，生猪需求迎来年度峰值，为猪价上行提供坚实支撑。
养殖场户也翘首以盼春节猪肉消费旺季到来。据农业农村部近日消息，2023年猪价长时间在低位徘徊，全年生猪养殖头均亏损76元，成为2014年以来首个算总账全年亏损的年份。前期猪价已处低位，随着春节临近，养殖场户短期盼涨、看涨情绪转浓，为猪价上行提供积极支撑。
大范围雨雪天气也成为近期猪价上涨的影响因素之一。1月15日以来，我国中东部地区出现大范围雨雪天气，1月20日至23日的寒潮天气将降雪“主阵地”由北方转移至南方，全国多地出现暴雪、冻雨等天气。
上海钢联农产品事业部生猪分析师袁春兰向21世纪经济报道记者表示，大范围持续雨雪冰冻天气会影响生猪调运，增加调运成本，延长运输时间，屠宰企业面临有猪无法按时到厂的问题，进而影响屠宰速度和数量，导致生猪供应暂时减少。
管亚镭谈到，冀鲁豫等省份受前期猪病影响，猪源供给有所减量。又恰逢南北各省雨雪、冻雨天气多发，生猪调运多有受阻，且春节将近，物流运输资源紧张、抬升运费，带动猪价上涨。
史香迎表示，部分居民考虑到雨雪天出行不畅，会有适当囤货需求。
除此之外，史香迎进一步表示，往年来看，春节前养殖户（含二育户）多出猪兑换现金流、降重避免节后肥猪落价大，但今年二育户却一反常态，腊月中上旬还在进场买猪，赌春节或者正月初的行情。他们的行为在一定程度上也助推了近期猪价的上涨，增加了春节或春节后猪价下跌的风险。
节后猪价或回落
上海钢联数据显示，到1月31日，全国生猪出栏均价涨至16.17元/公斤。在管亚镭看来，这一价格或已是春节前猪价高点，短期猪价继续上涨动力不足。
他表示，年关将至，屠宰企业目前开工率居高位运行，白条猪订单较好，受雨雪天气等因素影响，春节提前备货已基本进入尾声。下周屠企会陆续放假，宰量明显下滑，生猪市场需求将逐渐走低。
该机构监测发现，2月1日，全国生猪出栏均价15.93元/公斤，较1月31日下跌0.24元/公斤，但相较1月10日和20日的价格，即13.59元/公斤和13.76元/公斤，仍有明显涨幅。
邵瞧瞧表示，目前猪价受天气、情绪等影响已经涨至相对高位，虽临近年关备货对需求形成向上支撑，但提振力度较为有限。而从供应端看，春节前养殖单位出栏量或仍然较大，受1月下旬持续提涨价格的影响，屠宰企业目前提价收猪后已有部分圈存及冻品库存，高价生猪走货难度增加，2月1-2日生猪价格或下降；但与此同时，部分区域屠宰量仍有提升空间，一定程度上制约行情下降幅度，行情或保持在较高位水平。
大范围雨雪天气再次来袭，春节前猪价变化仍面临不确定因素。1月31日至2月5日，我国中东部地区将出现一次大范围雨雪冰冻天气过程。中央气象台发布暴雪蓝色预警、大雾黄色预警以及2024年首个冰冻橙色预警，中国气象局启动重大气象灾害（雨雪冰冻）三级应急响应。
邵瞧瞧表示，春节前大范围雨雪天气预告涉及范围广泛，涵盖生猪主要产销区，集中降雪区域在河南、山东等地，均属于生猪屠宰量较多的高价区。若本轮降雪如期而至，市场或再度出现供应缺口，对价格有支撑作用，价格或高位小涨。
但猪价缺乏仍持续上涨基础。邵瞧瞧分析称，目前全国北方市场因前期猪病导致供应出现阶段性缺口，但需求提振有限，暂时不具备可持续性支撑猪价上涨能力；而南方市场处于供大于求状态，部分猪源南猪北调，行情暂时只能被动跟随北方调整。
袁春兰判断，春节之后生猪价格或易跌难涨。她向21世纪经济报道记者表示，春节后市场回归正常交投氛围，养殖场出栏逐渐上量，物流运输恢复，华中、华东等部分省份可能仍面临阶段性缺猪现象，但南北猪价存有价差，南猪北调将缓解此局面，市场整体供给压力或逐渐增大。另外，随着节后终端消费转淡，消费量将明显减少。
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