21世纪经济报道记者吴文汐 小龙虾不仅是潜江的支柱型产业，更是湖北省发展现代农业、建设农业强省中的一张特色产业名片。长期以来，小龙虾产业的季节性特征突出，夏季才是捕虾品虾的黄金季节。
而在12月26日的2025湖北“潜江龙虾”冬捕仪式上，21世纪经济报道记者现场见证了潜江市养殖基地在开捕令声中，捕捞起鲜活饱满的冬虾，这也意味着，潜江正着力填补小龙虾冬季供应空白，推动小龙虾产业由“夏旺冬缺”的季节性产出转向“四季有虾”的全年常态化供应。
这一全年供应模式是如何实现的？转变背后，是潜江市小龙虾产业在技术创新方面的探索实践。
要实现冬季供应，必须要解答的首要问题是如何在寒冷气温下养出小龙虾，且要保证虾的品质，而并非是凑合的空壳虾。“我们对传统池塘或稻田进行了工程化改造升级，通过同塘育养分区把池塘划分为繁育区和养殖区，让小龙虾能在同一个池塘或稻田里繁育、生长，通过改造有效控制养殖区密度，并阻断了小龙虾的筑洞冬眠行为，从而实现错峰上市。”湖北小龙虾产业技术研究院副院长李明波介绍。
同时，微生物制剂调控、稻秸的高效处理等技术手段，让池塘和稻田里的生态环境保持稳定，水草常青，在秋冬季节，小龙虾也有适宜的生长生存条件。为了让小龙虾在秋冬季也能吃得好、长得快，则使用消化利用率更高、诱食性更强的专用发酵饲料，配合精准的矿物质补给，让冬虾口感不输应季虾。
如今，冬虾养殖技术已在潜江多个村镇成功实践。在江汉油田300亩池塘养虾示范基地，日均起捕在80斤以上，最高一天近200斤；作为潜江虾稻连作发源地的积玉口镇凤姣村，则探索出“一稻双收＋冬虾＋早苗”的新型模式，实现了“两季稻、四季虾”的循环生产，成为了“四季有虾”稻田模式的核心示范区域。
据了解，目前，潜江全市建设“四季有虾”稻田冬虾养殖示范点120个，示范面积5000亩，辐射带动稻田冬虾养殖4万亩、池塘冬虾养殖超3万亩。预计全年冬虾产量超2.6万吨，实现了产量、效益和市场稳定供应的同步提升。
不只是养殖技术，科技的力量还被应用于潜江小龙虾的加工、运输等环节。一台AI全自动剥虾尾机切中了潜江小龙虾产业招工难、人力成本攀升的痛点，通过AI视觉识别系统能够精准识别和区分小龙虾和虾壳等异物，再通过仿生手一旋一扭，虾头、虾尾、杂质就实现了自动分流和收集。
这台机器由潜江人刘敏创立的湖北省睿峰智控设备制造有限责任公司所开发，据刘敏测算，一台AI全自动剥虾尾机能够替代18名工人，直接砍掉90%的综合用工成本，且剥虾成品率能达到98%。预计在2026年4月，首批10台设备将率先投用。
除人工智能外，无人机技术也在潜江小龙虾的运输、巡查、饲料投喂等领域应用落地。
湖北省农业农村厅相关负责人指出，今年以来，潜江市坚持科技引领、示范带动、系统推进，联合中科院水生所、华中农业大学等科研院所，聚焦秋苗繁育、冬季稻田养殖等关键环节集中攻关，“潜江龙虾 1 号”“潜江龙虾 2 号”新品种培育取得阶段性成果，为冬虾产业发展筑牢了科技根基，在“四季有虾”扩面提效上取得了显著成效。这些探索实践，不仅提升了潜江龙虾产业的核心竞争力，也为全省推进小龙虾产业转型升级提供了“潜江样板”。
“下一步，我们将把‘四季有虾’冬虾养殖作为引领虾稻产业高质量发展的重要抓手，持续在扩规模、提质量、树品牌上下功夫。重点推进冬虾养殖模式扩面提效，加快标准化技术推广，拓展销售渠道，让虾稻产业不仅产得多，更要卖得好、效益高。”潜江市小龙虾产业发展促进中心主任章云表示。
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