随着中国加速进入老龄化社会，劳动力市场大幅度结构性升级使得餐饮行业人员薪资成本大幅攀升，促使餐饮企业从人力型发展向智慧型餐饮转型升级。大数据、人工智能等科学技术不断兴起，我国餐饮行业也在依靠数智化转型方面不断涌现出全新的业态模式。其中，以北京全荟美邻小厨无人厨房为代表的“鲜速食”模式，正在为餐饮企业规模化发展提供一种全新的解题思路。
餐饮行业大洗牌，数智化成竞争新引擎
餐饮市场进入存量竞争阶段已久，行业大洗牌是每个餐饮人的深切感受。历经流量线上化的O2O时代、业务数字化管理的云服务时代之后，身处于数智化“生态互联时代”深水区的餐饮行业正在进入降本增效的“数智驱动时代”。据红餐产业研究院《2023年中国餐饮数智化发展报告》测算，2024年中国餐饮数智化餐饮市场规模将达到162.19亿元，增长率为37.9%。数智化生产作为其中的重要组成部分，正在从调理、烹饪、储存等多个角度，改变餐饮行业的底层逻辑。
创新“鲜速食”模式 北京全荟美邻小厨推进餐饮无人化
“没有厨师、没有厨房、不用装修改造，无油烟、无明火、24小时美味供应”是北京全荟美邻小厨合作伙伴对该模式的最直观感受。长期以来，餐饮行业一直深陷房租高、人力成本高、食材高、毛利低的“三高一低”结构魔咒。招工难、留工贵几乎是当下每个餐企经营最头痛的问题。
北京全荟美邻小厨“24小时餐饮+服务”解决方案通过结合了先进物联网技术的智能化自动烹饪设备，搭配与设备配套的高品质、标准化预包装半成品食材，能够在省去厨房、省去厨师、省去厨余的情况下，仅需3~5分钟，轻松提供一站式“餐+饮”服务。作为一家以数据为驱动的美食新零售科技公司，北京全荟美邻小厨通过‘智能电器+食品供应链+线上云端’相结合的方式，提供一站式智慧餐饮解决方案，通过自身数字化技术优势和先进业务模式，同时打通上下游供应链资源，实现对整个餐饮行业的改造升级，实现餐饮企业经营效率的高速提升。
新鲜美味科技保证 还原中餐“锅气”
“味道和大厨现做的几乎没有差异，食材品质靠机器和冷链保证比靠后厨帮工筛选更靠谱”是消费者对北京全荟美邻小厨食品最为直观的体验。
中餐对于厨师的技艺水平要求较高，菜品品质方面很难实现标准化。为此，北京全荟美邻小厨通过科学方法还原拆解中餐制作的关键步骤，以预制+智能设备烹饪的方式，科技还原中餐本味，实现了无需专业后厨，烹饪全程由智能设备控水控温，餐食完成后口味品质统一的创新。
在品质保障方面，北京全荟美邻小厨的预制餐食材存放于“美食胶囊”中，餐盒中已包含加工一道美味所需的一切，配料已按照完美配比放置，无需准备任何原材料或配料。智能烹饪设备利用物联网技术，识别美食胶囊后，设备会从云端根据不同产品的食材特性智能匹配烹饪曲线，精准传递烹饪数据，注水精确到滴，加热精确到秒，实现异步控温，以独特的温度、火候实现自动烹饪，只需3-5分钟，消费者便可以享受到一道现做美味，真正实现鲜食现做，完美还原食材本味。
重构餐饮逻辑 不会做饭也能开自己的餐厅
智慧餐饮迅猛发展，不仅为传统餐饮人提供了降本增效的新方案，也为更多元的场景提供了“多开一家餐饮店”的机会。连锁酒店、大型公园、社区便利店、旅游景区等众多餐饮需求场景，正在成为智慧餐饮行业的新入局者。
餐饮数智化从线上营销、数字管理向数智生产的蜕变，本质上是餐饮行业生产逻辑的变化。在餐饮无人化的宏观趋势之下，北京全荟美邻小厨正在以数智化解决企业规模化管理难题，以高品质产品提升顾客用餐体验。用“鲜速食”模式深耕布局更为广阔的餐饮市场，依托领先技术优势以及不断整合上下游优质资源，北京全荟美邻小厨有望作为餐饮数智化生产的代表，重新定义餐饮店运营和盈利的新模式，也为餐饮行业探索一种更新的、更全民化的发展机遇。
来源：新华社微博 美国在联合国大会上再次一票否决呼吁加沙停火的决议草案，这一举动再次引发了外界对美国在中东问题上的立场和偏袒以色列的质疑。巴勒斯坦常驻联合国观察员曼苏尔在会上发言时，手举因以军行动及围困而严重营养不良的加沙 十四届全国人大二次会议各代表团6日全天举行代表小组会议。上午审议政府工作报告，下午审查计划报告和草案、预算报告和草案。 全国政协十四届二次会议6日全天举行界别联组会议和小组会议。上午讨论政府工作报告，审议政 阴和俊 科技部部长 2023年全国研发经费投入超过3.3万亿元，在量子技术、集成电路、人工智能、生物医药、新能源等领域取得一批重大原创成果，把对青年科技人才的培养作为一项长期的战略性工作……在5日举行的十四 2024年1月，杭州虚之实科技有限公司（简称"虚之实"）接连受到国际认可！其核心产品之一的VR认知功能康复系统，先是获得了TFDA颁发的《医疗器械注册证》，接着又成功通过了欧盟的CE认证。这些认证不仅是对虚之实 他说，关于食品卫生，每一件事情都备受关注，建立起溯源空间，一旦出现问题，才能第一时间发现食品卫生问题的源头，然后堵住漏洞；他说，关于老旧小区加装电梯和更新电梯的提案，实际上是要解决“一老一小”“最后一米”出现的安全问 。本文链接：北京全荟美邻小厨“鲜速食”模式 领跑智慧餐饮新时代http://www.sushuapos.com/show-1-7155-0.html
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