很多人吃苹果的时候习惯削皮，担心苹果皮脏、有农药残留、被打蜡。那么，苹果皮真的如此不安全吗？
国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民在接受《中国消费者报》记者采访时表示，苹果皮营养丰富，有些营养元素的含量甚至高于果肉，从营养角度来看，吃苹果不吃皮多少有些浪费。目前市面上的大多数苹果农药残留都在可控范围内，正确洗涤有助于去微量的农药残留。如果实在不放心，也可以选择用热水冲洗苹果。
程景民解释说，苹果皮的维生素C、膳食纤维、抗氧化成分等营养都比果肉更丰富。有文献提到苹果皮的维生素C含量为8.4毫克/100克，是果肉的近3倍。
目前，市面上大多数苹果农药残留都在可控范围内。大多数果皮上的微量农药残留，可以通过清洗去除，比如可以将苹果放在清水中，加入一小撮碱面，搅拌均匀后浸泡10分钟左右，然后用清水冲洗干净。也可以将苹果过水浸湿，在表皮放一点盐来回揉搓，然后再用水冲干净。
除此之外，还有人比较关心果皮表面的蜡。苹果表皮的蜡主要有两种，一种是苹果表皮在正常生长过程中自然分泌的一层果蜡，它可以防止外界有害物质入侵果肉，对人体无害。第二种是苹果被采摘后进行的人工打蜡处理，主要是用以防止水分流失，同时可以解决表皮皱缩的问题，还能防止害虫侵蚀，延长保存时间。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定可以将吗啉脂肪酸盐（又名果蜡）、巴西棕榈蜡等作为被膜剂用于新鲜水果表面，正规打蜡不会对人体健康产生危害。（记者李建）
日前，高等教育数字化与课程思政建设研讨会暨中国高校财经慕课联盟首届“同课异构”教学竞赛颁奖典礼在对外经济贸易大学 研究生教育是高等教育的最高层次，是衡量一个国家高等教育竞争力的关键标志，是拔尖创新人才自主培养的主渠道。在研究 ? 2023年12月14日，自然科学基金委化学科学部在北京召开会议，对2017年度资助的国家自然科学基金创新研究群体项目进 ·“这项研究似乎说明，长期生活在食品不安全的状况中所带来的危害是没那么容易逆转的。研究也表明，对于那些因 我国工程师领域又添了一个国家级的大奖。19日上午，“国家工程师奖”表彰大会在人民大会堂举行，81名个人被授予“国家 文 | 《中国科学报》记者 张双虎 1月19日，“国家工程师奖”表彰大会在人民大会堂举行，81名个人被授予“国家卓越工程师” 。本文链接：苹果皮营养丰富 放心吃http://www.sushuapos.com/show-11-13118-0.html
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