“稻米好吃不好吃”正逐渐成为衡量米种优劣的重要标准。5日记者从中国水稻研究所获悉，该所稻米质量安全评估创新团队通过系统分析我国十几年来稻米食味数据后发现，育种遗传改良、田间管理优化等措施不断改善提升我国稻米食味品质。相关研究成果日前发表在《自然》杂志上。
据论文第一作者、中国水稻研究所副研究员卢林介绍，长久以来，水稻科研的主要任务集中在提升产量，而随着人们生活水平的提高，如何提升稻米的质量和食用体验已成为新的关注点。
2008年，我国更新了国家标准，确立了稻米蒸煮食用品质感官评价方法（GB/T15682-2008），为后续的科研工作提供了标准化的依据。
“在这一标准下，我们团队从外观、气味、适口性、滋味和冷饭质地五个方面进行打分，形成了具有代表性的食味评分值。数据显示，2009年至2023年间，我国稻米的全国平均食味评分值从74.9分稳步提升至80.3分。这一变化充分显示出我国在提升稻米品质方面取得了显著进展。”卢林说。
卢林表示，在水稻育种的早期阶段，粳稻的食味品质明显优于籼稻。然而，随着育种遗传改良和种植环境监测等技术的逐步推进，我国的水稻品种便朝着食味优质化的方向努力，尤其是在南方区域，籼稻的品质提升更为显著。
此外，研究还显示，在主要种植籼稻的经济发达地区，其生产技术效率相对较高。“这表明技术进步带来的食品附加值正大幅提升。研究表明，我国水稻的全要素生产率正逐年上升，平均值由2009年的0.43提升至2020年的0.55，其变化趋势与稻米食味评分结果的变化保持一致，显示出稻米食味品质改善与区域经济发展、粮食政策紧密相关。”卢林说。
科技日报北京12月18日电 （记者张佳欣）美国威斯康星大学麦迪逊分校工程师使用超音速冷喷涂技术，生产出一种新的核聚变“ 科技日报北京12月18日电 （记者刘霞）据美国趣味科学网站17日报道，美国科学家近日利用水下扬声器与一头名叫吐温的座头鲸 中新网12月20日电 据台湾中天新闻网报道，新党桃园市“立委”参选人游智彬19日揭露，台南“立委”陈亭妃博士论文涉嫌抄 12月18日23时59分，甘肃省临夏回族自治州积石山保安族东乡族撒拉族自治县发生6.2级地震，震源深度10公里。截至19日16时50分 过去的数个月，对我国道路交通智能检测领域知名专家赵祥模教授来讲，一如既往地保持着忙碌而有序的“快节奏”，他从容地在多 关于发布“2023年度华夏建设科学技术奖”授奖项目的公示 华夏奖字〔2023〕第4号 各有关单位： 2023年度华夏建设科学技术 。本文链接：研究显示我国稻米食味品质持续提升http://www.sushuapos.com/show-11-16004-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 推动甘蔗生物育种研究，科学家有新解
下一篇： 野战外科学专家王正国院士逝世，享年90岁