“稻米好吃不好吃”正逐渐成为衡量米种优劣的重要标准。5日记者从中国水稻研究所获悉，该所稻米质量安全评估创新团队通过系统分析我国十几年来稻米食味数据后发现，育种遗传改良、田间管理优化等措施不断改善提升我国稻米食味品质。相关研究成果日前发表在《自然》杂志上。
据论文第一作者、中国水稻研究所副研究员卢林介绍，长久以来，水稻科研的主要任务集中在提升产量，而随着人们生活水平的提高，如何提升稻米的质量和食用体验已成为新的关注点。
2008年，我国更新了国家标准，确立了稻米蒸煮食用品质感官评价方法（GB/T15682-2008），为后续的科研工作提供了标准化的依据。
“在这一标准下，我们团队从外观、气味、适口性、滋味和冷饭质地五个方面进行打分，形成了具有代表性的食味评分值。数据显示，2009年至2023年间，我国稻米的全国平均食味评分值从74.9分稳步提升至80.3分。这一变化充分显示出我国在提升稻米品质方面取得了显著进展。”卢林说。
卢林表示，在水稻育种的早期阶段，粳稻的食味品质明显优于籼稻。然而，随着育种遗传改良和种植环境监测等技术的逐步推进，我国的水稻品种便朝着食味优质化的方向努力，尤其是在南方区域，籼稻的品质提升更为显著。
此外，研究还显示，在主要种植籼稻的经济发达地区，其生产技术效率相对较高。“这表明技术进步带来的食品附加值正大幅提升。研究表明，我国水稻的全要素生产率正逐年上升，平均值由2009年的0.43提升至2020年的0.55，其变化趋势与稻米食味评分结果的变化保持一致，显示出稻米食味品质改善与区域经济发展、粮食政策紧密相关。”卢林说。
中新网上海12月19日电 (记者 许婧)上海交通大学分析测试中心实验动物中心新大楼启用仪式19日举行。随着新大楼的落成，一 关于拟备案科学家工作室名单的公示 各有关单位： 根据《黑龙江省中国科学院科学家工作室管理办法（试行）》有关规定， 按照三秦英才引进计划和三秦英才特殊支持计划《实施办法》和2023年省级人才计划评审工作安排，经申报推荐、形式审查 科技日报讯 （记者张佳欣）当有人开始哭泣时，其他人常常会感到同情和关心，但其背后的生物学原因不仅仅是激发了同情心。据 今天（1月3日），位于河北保定的亚洲最大自然博物馆之一——中国古动物馆（保定自然博物馆）正式开馆。 △中国 中国工程院资深院士、胜利油田原资深首席高级专家顾心怿同志，因病医治无效，于2024年1月2日在济南逝世，享年88岁。 顾心怿 。本文链接：研究显示我国稻米食味品质持续提升http://www.sushuapos.com/show-11-16004-0.html
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