近日，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所果蔬加工团队在物理场辅助解冻荔枝研究方面取得新进展。相关成果发表于《LWT-食品科学与技术》（LWT-Food Science and Technology）。
论文通讯作者、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员程丽娜表示，团队前期已成功研发并转化了超低温冻眠锁鲜技术，冻眠荔枝颇受消费者青睐，然而其传统浸水解冻方式导致销售场景和销售路径受限。然而，目前关于冻眠荔枝解冻研究较少。
为了进一步提高解冻荔枝的品质以及为规模化解冻技术提供支撑，团队研究了静电场辅助解冻荔枝模式，探究了不同电场强度（0～15千伏）结合不同传热介质[空气（EA）、水（EW）]对解冻品质的影响规律。研究发现，电场强度不是越高越好，空气较水为介质时，电场的辅助提升作用更强，但电场与水介质耦联对荔枝品质保护效果更好，5～10千伏静电场结合水介质解冻较传统解冻、静电场结合空气介质解冻等显著提高解冻效率66%～430%，质构和外观色泽接近新鲜荔枝，营养成分保留率提高了10%～20%，并且具有提升荔枝香气的作用。
该研究成果将进一步丰富静电场辅助解冻作用机制及为高品质解冻提供技术指导。
相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117805
细菌锰离子外排对于锰离子和铁离子稳态均具有重要意义。TerC家族蛋白是存在于所有细菌中的一种保守蛋白质。然而，长期以 12月14日，美国《科学》杂志公布了2023年度十大科学突破，胰高糖素样肽-1（GLP-1）受体激动剂的研发以及今年发现的可缓解肥 中新网北京12月19日电 (记者 孙自法)施普林格·自然旗下专业学术期刊《自然-医学》最新发表一篇论文称，研究人 12月19日，第二届中国气象旅游产业发展大会在河南三门峡召开。来自中国旅游研究院、中国气象局公共气象服务中心、中国科 科技日报讯 （记者张佳星）我国的临床资源十分丰富，但原创医学科研成果质量和规模与临床资源却不相匹配。如何进一步提升 关于对拟表扬2023年度甘肃省科技统计先进个人名单进行公示的通知 甘科计函〔2024〕15号 为树立典型、表扬先进， 。本文链接：物理场辅助解冻荔枝研究获新进展http://www.sushuapos.com/show-11-24245-0.html
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