近日，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所果蔬加工团队在物理场辅助解冻荔枝研究方面取得新进展。相关成果发表于《LWT-食品科学与技术》（LWT-Food Science and Technology）。
论文通讯作者、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员程丽娜表示，团队前期已成功研发并转化了超低温冻眠锁鲜技术，冻眠荔枝颇受消费者青睐，然而其传统浸水解冻方式导致销售场景和销售路径受限。然而，目前关于冻眠荔枝解冻研究较少。
为了进一步提高解冻荔枝的品质以及为规模化解冻技术提供支撑，团队研究了静电场辅助解冻荔枝模式，探究了不同电场强度（0～15千伏）结合不同传热介质[空气（EA）、水（EW）]对解冻品质的影响规律。研究发现，电场强度不是越高越好，空气较水为介质时，电场的辅助提升作用更强，但电场与水介质耦联对荔枝品质保护效果更好，5～10千伏静电场结合水介质解冻较传统解冻、静电场结合空气介质解冻等显著提高解冻效率66%～430%，质构和外观色泽接近新鲜荔枝，营养成分保留率提高了10%～20%，并且具有提升荔枝香气的作用。
该研究成果将进一步丰富静电场辅助解冻作用机制及为高品质解冻提供技术指导。
相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117805
12月16-17日，北京大学经济学院举办第六届“中国百所大学经济学院院长论坛”暨“首届孙尚清发展知识研究与交流奖颁奖典礼 近日，网红考研名师张雪峰在直播中称“所有文科都叫服务业”，总结起来就是“舔”，引发坊间热议；之后，他在致歉回应中称“ 本次甘肃积石山6.2级地震，震中距青海省省界最近距离5公里，青海多地震感强烈。 在青海省海东市民和县中川乡金田村， ? 2023年12月14日，自然科学基金委化学科学部在北京召开会议，对2017年度资助的国家自然科学基金创新研究群体项目进 ? 夏培肃 （1923.7.28—2014.8.27），四川江津人 （今重庆江津），著名计算机专家和教育家，我国计算机研究的先驱和计算机事业 关于2023年度上海市专业技术服务平台建设立项的通知 各有关单位： 为加快实施创新驱动发展战略，进一步推进上海市专业技术 。本文链接：物理场辅助解冻荔枝研究获新进展http://www.sushuapos.com/show-11-24245-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 新研究揭示Foxn3对视网膜纤毛关键作用
下一篇： 智谱发布开源大模型GLM-4.5