中新网成都5月22日电(陈选斌)据中国农业科学院都市农业研究所22日消息，该所设施园艺光生物学与光环境调控创新团队揭示了蓝光促进采后辣椒果实内部辣味物质积累的分子机制，为通过光环境调控提升辣椒素提供了新见解。相关成果发表于国际期刊《采后生物学与技术》(Postharvest Biology and Technology)。
辣椒素是辣椒辣味的主要来源，在食品工业和医药领域具有重要应用价值，但其天然提取效率较低，制约了规模化利用。光质是影响辣椒素积累的关键环境因子，但其分子机制此前尚不明确。
研究团队以“椒龙”辣椒为试验材料，研究发现，蓝光如同一个“调控开关”，能高效激活辣椒果实内辣味物质的合成途径。相比白光、红光等其他光质，蓝光持续照射48小时后，辣椒素类物质含量提升约35%至39%，增幅显著高于其他光质处理。科研人员进一步开展研究，筛选出蓝光调控辣椒素合成的关键候选转录因子。该研究为利用蓝光处理采后辣椒、规模化生产天然辣椒素打开了新思路。(完)
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