白水煮蛋看似简单，实则令不少大厨为难：煮得太过，蛋黄会掉渣；火候不到，蛋清又无法凝固成形。意大利研究人员为此推导公式、动用电脑模型模拟，煮了几百个鸡蛋，终于发现了白水煮蛋的“完美”配方，并将论文发表在严肃的科学杂志上。
据美联社3月7日报道，那不勒斯费德里克二世大学研究人员推导出两个公式，分别弄清了热量向鸡蛋的传导以及鸡蛋内部物质在液体、固体以及二者之间的凝胶状态转化的问题。
他们发现，要让煮鸡蛋兼具软嫩细腻的蛋黄和Q弹光滑的蛋清，就要满足蛋黄和蛋清对烹饪火候的不同需求。因此，煮鸡蛋时要用到两个容器：一个装沸水，一个装30摄氏度的温水；然后每2分钟把鸡蛋从一个容器中取出，放入另一个容器；如此反复8次、共计32分钟，就能得到一个口感和营养价值堪称完美的煮鸡蛋。
研究论文主要作者、材料学家埃米莉亚·迪洛伦佐说，这样煮出来的鸡蛋蛋黄细腻，可以用餐刀涂抹于面包上食用。研究人员还专门测定了用这种方法煮出来鸡蛋的化学成分，证实其中有益健康的氨基酸及多酚含量更高，并让8人试吃。
论文刊载于6日出版的《自然》杂志子刊《通讯-工程学》上。
白水煮蛋看似简单，实则令不少大厨为难：煮得太过，蛋黄会掉渣；火候不到，蛋清又无法凝固成形。意大利研究人员为此推导公式、动用电脑模型模拟，煮了几百个鸡蛋，终于发现了白水煮蛋的“完美”配方，并将论文发表在严肃的科学杂志上。
据美联社3月7日报道，那不勒斯费德里克二世大学研究人员推导出两个公式，分别弄清了热量向鸡蛋的传导以及鸡蛋内部物质在液体、固体以及二者之间的凝胶状态转化的问题。
他们发现，要让煮鸡蛋兼具软嫩细腻的蛋黄和Q弹光滑的蛋清，就要满足蛋黄和蛋清对烹饪火候的不同需求。因此，煮鸡蛋时要用到两个容器：一个装沸水，一个装30摄氏度的温水；然后每2分钟把鸡蛋从一个容器中取出，放入另一个容器；如此反复8次、共计32分钟，就能得到一个口感和营养价值堪称完美的煮鸡蛋。
研究论文主要作者、材料学家埃米莉亚·迪洛伦佐说，这样煮出来的鸡蛋蛋黄细腻，可以用餐刀涂抹于面包上食用。研究人员还专门测定了用这种方法煮出来鸡蛋的化学成分，证实其中有益健康的氨基酸及多酚含量更高，并让8人试吃。
论文刊载于6日出版的《自然》杂志子刊《通讯-工程学》上。
3月18日，伴随着搬运车的轰鸣声，全国首个大规模清洁能源特高压直流输电工程的送端±800千伏特高压祁连换流站迎来了一位“新成员”——1号调相机转子，该换流站第7次年度检修工作 2024年03月19日，以“初心如磐•向新出发”为主题的2024智能家居UP峰会CSHIA智能家居开年盛典在杭州成功举行。大会现场，由全国专业标准化技术委员会委员、CSHIA秘书长、中智盟投资创始人周 造成女性更容易睡不好的原因是多方面的，包括更年期等生理周期等，而女性长期的失眠除了会导致内分泌进一步失调，还会诱发心脏病、高血压、糖尿病、免疫力低下、记忆下降、脱发、皮肤松弛等。北京 所谓香喷喷的婴儿，到底是源于人们的爱意，还是说确有其香？《通讯·化学》21日一项小型研究首次分析了婴儿和青少年体味化学组成的差异。研究显示，有两种较难闻的化合物仅在青少年体味样本中 3月22日消息，xiaomi集团的许斐在微博上表示，xiaomiCivi 4 Pro的预售业绩远超预期，尤其是春野绿配色，许多门店都出现了缺货情况。据了解，xiaomiCivi 4 Pro的春野绿后盖左侧采用了全新的绮彩鎏光工艺，通 科学杂志《成瘾》3月21日发表的一项新研究显示，刚开始吸烟和终生吸烟都可能增加腹部脂肪，特别是内脏脂肪。内脏脂肪与心脏病、糖尿病、中风和痴呆症的高风险有关。吸烟者相较于不吸烟者，通常体 。本文链接：如何做出完美的煮鸡蛋？外国专家发了一篇论文http://www.sushuapos.com/show-2-11205-0.html
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