(文/解红娟 编辑/张广凯）
好利来创始人罗红之子罗昊创立的EHB餐厅闭店了。
近日，EHB餐厅发文称将与大家暂别，“从北欧到中国，从奥斯陆到上海，EHB餐厅自2023年5月于东平路11号启幕以来，感恩与大家共同走过的两年多珍贵时光。因合作战略调整，我们很遗憾地告知：EHB餐厅将于2025年9月28日结束当日营业后，正式与大家暂别。”
公开资料显示，EHB餐厅是一家主打北欧式烹饪风格的高端餐厅，由好利来、黑天鹅执行总裁罗昊与米其林三星主厨EsbenHolmboeBang携手创立，前者是好利来创始人罗红之子。
餐厅选址极具格调，坐落于上海东平路11号。此处建筑始建于1921年，为法国文艺复兴风格花园住宅，凭借深厚的历史底蕴与独特的建筑美学，被列入第四批上海市优秀历史建筑名录，为用餐体验增添了浓厚的文化氛围。
EHB餐厅于2023年5月31日正式对外营业，凭借米其林餐厅的水准、接近1万元的人均消费水平迅速在业内崭露头角。开业仅一年多，便在2024年成功斩获米其林一星荣誉。同时，餐厅主厨VivianeMello凭借出色的烹饪才华成为“2024上海米其林指南年轻厨师奖”的唯一得主。
不过，从大众点评来看，开业后EHB餐厅人均消费水平有所下滑，目前EHB餐厅人均消费为2035元，Tearoom by EHB人均消费为437元。
“高端餐厅通常选择在经济上行期或消费信心恢复期开业。“晶捷品牌咨询创始人、品牌战略专家陈晶晶表示，2022–2023 年，上海高端餐饮迎来集中亮相，正值疫情放开、压抑需求释放的窗口。EHB 以北欧风格的极致体验撑起近 1 万元客单价，迅速吸引了追求仪式感、愿为稀缺性与情绪价值买单的高净值人群，并拿下米其林一星。
陈晶晶进一步表示，随着中国餐饮消费正在理性回归，即便高净值客群也开始关注性价比，不再频繁为超高单价买单，多数食客只是“一次性打卡”，难以形成稳定消费，餐厅不得不修改菜单，下调单价以拉宽受众群体。考虑到高端餐饮前期投入大、运营成本高昂，目前的战略调整并非失败，而是对周期的主动应对，也为未来的重新出发预留了空间。
值得一提的是，罗昊似乎热衷于黑天鹅、米其林等高端餐厅的投资。
2024年6月，罗昊创立了BLACKSWAN黑天鹅法餐厅，该位于罗红摄影艺术馆一楼，配备11张桌子，可容纳47名顾客，一共有4个包间，每个包间可容纳6-12人不等。
据央视网报道，为了确保高级定制的服务体验，BLACKSWAN黑天鹅法餐厅大厅与包间每晚同时接待不会超过35人。包间对应的露台区有600平方米，总面积达到1300平方米。
盘古智库高级研究员江瀚表示，EHB餐厅的闭店反映了高端餐饮市场的不确定性。即便有米其林光环加持，EHB餐厅也无法抵御市场寒意。这家曾让食客提前3个月抢位、人均消费曾高达近万元的“魔都最贵北欧菜”，在开业2年多后便宣布离场，说明高端餐饮市场面临着巨大的挑战。
在江瀚看来，EHB餐厅的闭店还反映了消费者需求的变化。“尽管EHB餐厅在开业初期一席难求，但随着时间的推移，消费者对高端餐饮的需求逐渐减少。经济下行导致消费者更加注重性价比，高端餐饮的高消费难以吸引更多的顾客。此外，消费者对餐饮体验的要求也在不断提高，单一的高端餐饮模式难以满足消费者多样化的需求。”
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