6月8日凌晨1点，长沙五一商圈，霓虹灯还没有要歇息的意思。聚味瞿记·龙虾堂国金店，等位的人群排起了“长龙”。
拖着行李箱的两位男生，坐在板凳边排队边看菜单，他们是在社交平台上被种草的，“刚下高铁就直接过来了，听说这是长沙的排队王。”
等位区里，四川话、广东话、东北话混在一起。有的人喝着店家准备的柠檬水、小零食，有的人边等边刷手机看菜单。
△夜晚时分，聚味瞿记门前排起等位长龙
这一幕在长沙的夏夜并不稀奇。作为美食之都，长沙将小龙虾打造为激活夜间经济、推动文旅融合的核心夏日消费品类。
抖音生活服务数据显示，5月以来，小龙虾消费场景呈现夜间聚餐特征，18时至24时为消费黄金时段，该时段交易规模同比提升18%。
另据美团外卖数据，最近三个月，长沙小龙虾外卖的下单高峰期集中在晚间。订单量从18点逐渐升高，20-23点达到全天消费最高峰，该时间段的订单量约占全天的45%。
拖着行李箱排队，游客撑起七成客源
“你好，我们需要等多久？”8日晚，聚味瞿记国金中心店的取号台前，取号员一边递上号码牌，一边回答客人，“前面有近300号，大概还要1-2个小时。”
店前的等位区早已座无虚席，食客们三三两两坐着，耐心等候叫号。
“游客占比约70%，有来自全国各地的，也有来自马来西亚、新加坡的客人。”店长黄少波说。聚味瞿记在国金中心的这家店，日均卖出2000-3000斤小龙虾，营业至凌晨2点半仍有人等位。
△ 店内售卖的“聚味经典卤虾”
游客拖着行李箱直接来排队的场景，几乎每天都在上演。为此，他们专门设置了行李存放区。等位区一旁，还备有小零食和柠檬水，供顾客自取。
“高峰时段，小零食一小时就能消耗一箱多，30L柠檬水桶差不多半小时换一桶。”黄少波说，一天下来要消耗6到8箱零食，十几桶柠檬水。即便超过营业时间，厨房若未下班且有客人上门等位，店里仍会接待。
聚味瞿记国金店所在的五一商圈，是长沙游客最为集中的区域之一。
黄少波告诉潇湘晨报·晨视频记者，“很多人是通过线上平台和口碑推荐找过来的”。
聚味瞿记国金店，店内共有80张桌子，翻台率却高达8-10轮，平均一天要接待1500-2000人，节假日达到超2500人。“一个服务员高峰期要同时管8桌，全程小跑。”黄少波说。
△ 清洗好的小龙虾
“我们的虾，是边吃边洗的。”黄少波说。每天早上8点，店内便开始洗虾杀虾准备工作，高峰期有25人同时作业。
游客钟意口味虾，本地人热爱卤虾
有意思的是，游客和本地人，点的虾不一样。
抖音生活服务数据显示，口味方面，长沙本地小龙虾兼顾传统与创新。口味虾、油爆虾等本土特色产品持续走热，麻辣、蒜蓉等大众口味同样覆盖广泛需求。
这一口味偏好，在靓虾二哥得到了印证。
2013年，靓虾二哥从长沙雨花大塘安置小区的一家小店起步，靠口味虾和卤虾成为长沙夜宵界的网红品牌，并开出了多家连锁店。
△靓虾二哥大塘总店
大塘店始终保留着社区老店的底色，110张桌子，周末能翻一到两轮，客流稳定，回头客多。“基本都是奔着我们的卤虾和口味虾来的。”大塘店汤店长说：游客和当地人的点单习惯有些区别。
汤店长观察到，外地游客进店，十有八九会点一份口味虾，本地老顾客更倾向卤虾。“口味虾的辣更地道，游客喜欢尝鲜，如果完全不能吃辣，多数人会点蒜蓉口味的。”
近段时间，卤虾5斤装套餐在大塘店卖得格外好，全店高峰期一天能卖出800到900斤小龙虾。汤店长说，“忙的时候，三四十张点单一起飞过来，光是分单都有点分不过来。”
△靓虾二哥接驳车正在工作中
后厨忙得脚不沾地，店门口也没闲着。
傍晚5点半开始，香莲路旁的一辆红金复古配色的接驳车就准时上班。这辆小车不接单、不拼车，专注一件事，接送客人吃小龙虾。
这是靓虾二哥大塘店的专属接驳车。由于停车场离门店有一定距离，这辆观光车每天从下午5点半一直忙到第二天凌晨3点，载着食客往返于停车场和店门之间。
六成消费在夜间，长沙夜生活不止于吃
文化和旅游部发布的数据显示，2026年“五一”假期，夜间文旅消费活跃，国家级夜间文化和旅游消费集聚区累计夜间客流量8041.37万人次，同比增长6.44%。
长沙，正是这份数据背后典型的注脚。
据国家统计局长沙调查队数据，长沙连续三年入选“中国城市夜经济影响力十强”，高峰期夜间消费占全天消费额的60%，位居全国前列，带动超过100万人就业。
△长沙黄兴步行街
每逢节假日，哪怕到了凌晨一两点，五一广场依旧人声鼎沸，解放西路的酒吧一条街灯火通明，扬帆夜市臭豆腐、烤串、糖油粑粑轮番上阵，渔人码头吃小龙虾的排号声此起彼伏。
更让人惊喜的是，长沙夜经济早已超越了“吃”本身。演艺演出、剧本杀、养生保健等新兴娱乐形式，在这里找到了非常活跃的土壤。这些场景叠加在一起，构成长沙夜经济的完整拼图。
从美食到娱乐，全链条打通的夜间消费生态，让天南海北的年轻人甘愿为这场夜生活奔赴而来。或许，只有置身其中，你才能真正发现，什么叫越夜越长沙，越夜越精彩。
潇湘晨报·晨视频记者李轩子
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