热到爆！全国开了近1000家天水麻辣烫，“追风开店”怎么守住风口？
文/陈昊星
天水麻辣烫的香味，正渐渐飘出甘肃天水。
天水麻辣烫在当地走红后，其他省市的商家也纷纷加入这条美食赛道，自3月以来，多地掀起了甘肃麻辣烫开店热潮。
图源：天水发布
天水麻辣烫商户数已近千家
在企查查平台以“天水麻辣烫”为关键词进行搜索发现，三个月内全国新成立“天水麻辣烫”公司161家，在济南、成都、天津、重庆、苏州、咸阳等城市，集中出现了一批“甘肃麻辣烫”新店。
同时，美团、大众点评提供的数据显示，截至3月31日，全国地区大众点评上收录的天水麻辣烫商户数近千家。在过去一周，在美团上进行交易的北京天水麻辣烫商户数较前一周增长超3倍，目前仅北京，天水麻辣烫已超过90家。
目前，尽管许多人尚未亲临天水，但却怀着对正宗天水麻辣烫的渴望。周末前往甘肃驻京办尝鲜的李远告诉中新社国是直通车：“甘肃驻京办11点开门，我们11点半到时，便已经排了七十多号。品尝麻辣烫之后确实觉得味道很棒，店里的顾客大多是因天水麻辣烫慕名而来，几乎每桌都点了。”
甘肃驻京办的麻辣烫。李远 摄
“追风开店”究竟可不可取？
在全国各地涌现出的天水麻辣烫，为一些行动不便的群体提供了品尝正宗甘肃天水麻辣烫的机会，无需亲临甘肃，也能尽情享受美味，省去不少出行成本。
近期涌现的一批新店中，其中既有去年学习了麻辣烫炒料技术、今年3月偶然“迎接风口”的商家，也有一些紧急将理发店等改成麻辣烫店的换赛道式“追风”商家。
“追风开店”是否可取？具有哪些隐患？
经济学者盘和林在接受中新社国是直通车采访时表示，“追风开店”具有一定的可取之处。如果自身原有的经营赛道没有获得预期的成功，那么应该勇于尝试改变，学习麻辣烫制作并尝试新的经营方向并非难事。
另一方面，广东现代城市产业技术研究院首席专家罗学铭也认为，消费者通常对新兴和流行的产品保持着高度的关注，因此，改变经营赛道符合人们对新鲜事物的好奇心和时尚追求。同时，通过借鉴其他地区的成功经验，商家能够降低产品研发和运营方面的成本和风险。
然而，多位专家也着重提出了一些隐患。
盘和林指出，“追风开店”内核不是蹭流量，而是确保顾客满意。如果盲目追求迎合市场热点而忽视原有经营基础，最终可能面临高不成低不就的困境。虽然“追风口”能够带来起始客流，但长期留住顾客的关键在于口味和店铺的差异性。
在罗学铭看来，“追风口”的密集开店行为会导致市场过热和同质化竞争等负面影响。商家在制定营销策略时，需要考虑如何保持独特性，建立持续的竞争优势，真正为消费者创造独特的价值体验，并注重产品创新和服务提升，是避免市场过热和同质化竞争的关键。否则，无数天水麻辣烫拔地而起会导致消费者产生审美疲劳。
“泼天的富贵”如何能守住？
在2023年“五一”期间，淄博烧烤成为名副其实的超级网红，带来了巨大的客流红利和流量效益。
“五一”巅峰期过后，淄博烧烤的热度逐渐退潮。一些当初曾“追风口”开店的老板开始考虑转让店铺。
部分餐饮行业从业者指出，2024年的天水麻辣烫要能够守住这波流量，不应只依赖现有的热度和流量，更需要乘着这波东风，进一步巩固自己的品牌形象和口碑。
北京一家餐饮企业主理人郭慧洁分享了自己经营餐饮行业的经验：与其浮躁地追逐风口，不如专注于提升“内功”。从产品品质、供应链管理、团队建设、市场洞察和品牌定位等方面多下工夫。只有不断提升自身的企业管理水平，才能应对激烈的市场变化和竞争挑战。
盘和林则认为，“追风口”虽然能够带来初期的客流量，但要“守风口”，不能仅仅依靠流量，而是要靠提升口味、做出差异。所谓的差异性即是有别人无法提供的独特之处。
他认为，流量风口的核心在于持续制造流量。如果能在天水麻辣烫已有口味的基础上进行大刀阔斧的精进或改良，那么这波热度就有可能持续很久。
国家粮食和物资储备局紧急部署做好寒潮雨雪天气应对工作 中新网北京2月18日电 (记者 陈溯)据气象部门预测，近期我国出现大范围寒潮雨雪天气，中央气象台18日将寒潮预警提升至橙色，且本轮寒潮天气过程与春运假期后 2024年春节档观众满意度调查结果显示：4部影片超85分 中新网北京2月18日电(记者 上官云)记者从中国电影艺术研究中心获悉，中国电影观众满意度调查？2024年春节档调查结果显示，春节档观众满意度得分85.9分，为2015年以 作者：王成（广西师范大学副教授、广西高校人文社科重点研究基地广西师范大学马克思主义理论与区域实践研究中心研究员）日前，习近平总书记在主持中共中央政治局第十一次集体学习时指出：“发展新质生 【光明论坛】近日，中共中央印发《党史学习教育工作条例》（以下简称《条例》），对于推动党史学习教育常态化长效化，推动全党全社会学好党史、用好党史，从党的历史中汲取智慧和力量，弘扬伟大建党精神，传承红 中新经纬2月23日电(罗琨 实习生 徐畅)“中国确实是面向未来的全球技术中心，我很高兴又一次来到中国，在这里进行深入研究。”近日，科勒集团全球首席品牌官赛米・巴尔(Samie Barr)在广州接受中新经纬专访时表示。赛米 贵州毕节：蓄势赋能谋发展 高质量推进新型工业化 中新网贵州毕节2月22日电 题：贵州毕节：蓄势赋能谋发展 高质量推进新型工业化 作者 高大涛 陈曦 中国龙年春节假期，贵州省毕节市黔西市新仁乡化屋村游人如织。 。本文链接：热到爆！全国开了近1000家天水麻辣烫，“追风开店”怎么守住风口？http://www.sushuapos.com/show-5-11166-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 广东五部门共同推动构建和谐劳动关系新机制