新华社记者尚昊、石龙洪
日前，台湾中高端餐饮业品牌鼎泰丰宣布将关闭大陆地区（不含港澳）32家门店中的14家，引发一定关注。据岛内媒体报道，今年1至7月，鼎泰丰拟闭店的14家门店初估亏损4480万元（人民币，下同）。
创立于1958年的鼎泰丰2001年进入大陆市场，以“高端小笼包”的定位建立品牌影响力。此次鼎泰丰14家门店将关张，企业方公告的解释是“营业执照期满且董事会未能就续展达成一致意见”。而业内人士普遍认为，大陆餐饮市场日趋激烈的竞争以及鼎泰丰自身创新调整不足，是此次经营变动更深层次的原因。
打开“大众点评”和“小红书”等App，不难看到大陆消费者围绕鼎泰丰口味、服务、性价比方面的讨论。在餐饮企业竞相“卷”服务的今天，加收10%服务费、菜品更新慢等情形让鼎泰丰遭到部分网友“吐槽”。
“鼎泰丰进入大陆这20年，正值餐饮业高速发展。大众对每个餐饮品类内心都有锚定的价格点，海鲜类人均花费150元或许可以，但吃顿包子花100多元不太能接受。”大陆某餐饮品牌创始人赵志强说。
中国社会科学院台湾研究所研究员柳英分析认为，大陆餐饮行业创新迭代升级速度和质量快速提高，鼎泰丰竞争力相对下降。大陆餐饮消费市场表现出一些新特点，消费者更理性务实，不会为产品的品牌溢价买单，更追求质价比。此外，作为消费主力军的年轻群体对餐饮的文化内涵、个性化服务、创新性等也提出了更高要求。
近十年来，大陆餐饮市场风云变幻，新品牌层出不穷，除鼎泰丰外还有不少老牌餐饮品牌在大陆消费者视野中渐行渐远。
业内人士分析，在移动互联网平台、资本等的赋能和倒逼下，新品牌通常较擅长捕捉市场趋势并通过社交媒体渠道进行高效营销，一些老牌企业则在市场敏锐度、产品迭代速度、营销策略及与顾客互动方面显得较保守。鼎泰丰此次关闭部分大陆门店，折射出部分老品牌在大陆市场跟不上节奏的困境。
鼎泰丰此次经营调整，本身是其根据市场需求、股东意愿等因素作出的企业行为，岛内个别媒体却借此大做文章，唱衰大陆餐饮市场及大陆经济。对此，有识之士纷纷发出直面事实、澄清谬误的理性声音。
台湾《旺报》刊发题为《大陆台资餐饮品牌需在地化》的文章，剖析部分台湾餐饮品牌在大陆市场被“汰弱”的原因。文章指出，近年来鼎泰丰的吸引力、客流量下滑，原因在于创新不足。鼎泰丰将中华料理标准化，小笼包等菜色保持稳定品质，但菜单更新率不高，坚守经典的优点反成为劣势。
“一言以蔽之，市场在变。一方面，大陆餐饮市场竞争激烈，加速了市场创新，加快了汰弱留强速度；另一方面，大陆消费不再崇尚奢华，民众更看重性价比。”这篇文章说。
值得注意的是，部分门店关闭不代表品牌退出市场。鼎泰丰在华东、华南的18家门店暂不受影响。在发布关闭部分门店消息的同时，鼎泰丰也公开表示，持续看好大陆市场，将继续关注大陆餐饮行业动态和发展趋势，期望在不久的将来与合作伙伴再次携手创造新辉煌。
业内人士认为，面向未来，大陆仍是台商台企投资兴业的最佳选择，大陆消费端需求大而广，期待鼎泰丰等台湾品牌书写更多创新发展故事。
柳英表示，大陆餐饮市场进入快速发展、竞争激烈的时期，其中蕴含广阔机遇。大陆市场空间广阔，拥有全球规模最大的中等收入群体。服务业产业合作是两岸融合发展重要内容，台湾餐饮服务业提升竞争力，将在大陆经济快速发展中继续获得增长红利。
下班后涌入医院做推拿；常年服用多种保健品；关注艾灸、刮痧、八段锦等调理攻略 “脆皮年轻人”花式养生，有人月均账单超千元 中医专家提醒，应审慎评价身体状况，切勿盲目跟风 本报记者 王羡茹 曲欣悦 阅读提 2月19日至22日，以“文化艺术交流中俄世代友好”为主题的中俄文化艺术交流周暨冰雪旅游消费季活动在黑龙江省鹤岗市举行，由160名俄罗斯青少年组成的代表团应邀来到鹤岗，与中国青少年开展了一系列 北京朝阳小红门社区卫生服务中心春节守“医线”不打烊本报记者 | 王春华2月13日，大年初四的早上7点半，北京市朝阳区小红门社区卫生服务中心二楼的一处诊室内，王建萍大夫已经穿好白大褂，准备开始一天的接 巴安水务转让资产遭一董事反对 公司称“执行”与本次交易无关 2月22日晚，巴安水务(300262.SZ，股价2.17元，市值14.53亿元)公告称，为改善公司经营和财务状况，缓解公司资金需要，公司子公司江西省鄱湖低碳环保股份有限公 日本两大航司近百名员工考试作弊 中新网2月23日电 综合日媒报道，日本两大航空公司全日空和日本航空近日均承认，旗下子公司共有近百员工在机场驾驶资格考试中作弊。 据朝日新闻、读卖新闻和日本放送协会等报道 “中新免签朋友圈”效应：春节赴新游同比涨960% 带动“新马泰”线路 21世纪经济报道 胡慧茵 春节是新加坡重要的节日。每到农历新年，新加坡的大街小巷就洋溢起浓浓的年味。 “在新加坡唐人街牛车水，我们看 。本文链接：新闻分析：如何看待鼎泰丰将关闭部分大陆门店？http://www.sushuapos.com/show-5-27128-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 头部主播带货频“翻车”，根源何在？