据农业农村部农情调度，目前全国蔬菜在田面积1.05亿亩，同比增加90多万亩，为保障秋冬蔬菜供应提供了坚实基础。
蔬菜产量大了，随之而来的“尾菜”，也就是新鲜蔬菜的残叶总量也不小，约占蔬菜总产量的三分之一。如何能减少蔬菜浪费，来看山东的探索↓
一斤鲜芦笋 三分之一变“尾菜”
眼下，山东日照莒县陆续进入秋笋采收季节，在芦笋大棚里采收上来的绿芦笋，会第一时间送至收购点，经过简单分选修整后，一部分作为鲜菜直接送到附近的农贸市场、超市，还有一部分会送至加工厂，加工成速冻芦笋等产品，销售到国内外。而在收购点和加工厂的加工车间，记者看到了大量加工时剥落的芦笋老茎等废弃物。
莒县芦笋收购站工作人员 来永英：我们收购的芦笋有28厘米那么长，销售裁剪到21厘米左右，加工厂要求切18厘米，切除的部分浪费太大。
采收、加工芦笋是一场与时间的赛跑。刚采摘下来的绿芦笋若不经过特殊处理，根部很快就会变老、纤维化，常温下两三天就会脱水变蔫。莒县作为全国最大的绿芦笋加工出口基地，绿芦笋出口量占全国70%以上。
山东恒宝食品集团有限公司副总经理 于发家：出口的标准因为要求比较严格，加工到8~18厘米，所以中间肯定要产生一定的废弃物，我们现在按照要求，一般一斤芦笋三分之一要浪费，这也是我们一个很苦恼的问题。
于发家告诉记者，绿芦笋营养丰富，他们加工制作的速冻芦笋罐头，在日韩、欧美等地区很受欢迎，但面对大量扔掉的芦笋尾菜，他看在眼里、疼在心里。
山东恒宝食品集团有限公司副总经理 于发家：我们自己曾经尝试过，作为芦笋粉开发，但是由于口感粗糙没有市场，也非常希望有关专家，能帮忙给解决一下。
山东莒县一年产生4000吨“芦笋尾菜”
芦笋尾菜的大量产生和浪费，困扰着这些加工企业，也是当地政府和农业部门急需解决的难题。
莒县农业技术综合服务中心研究员 门庆永：我们莒县一年可产生4000吨左右的尾菜，以前芦笋尾菜大部分都做了饲料，直接喂了牲口，有的还直接当垃圾处理掉，造成了一定的浪费。
一边是缺少利用技术，而另一边是寻找果蔬产后综合利用市场。2022年到2024年连续三年，中华全国供销合作总社济南果品研究所在山东多地展开“果蔬采后加工”试验示范，在门永庆的牵线搭桥下，科研团队和加工企业开始了尝试合作。
全国供销合作总社济南果品研究所研究员 宋烨：芦笋是世界十大蔬菜之一，芦笋老茎当中，含有的膳食纤维占到干重的70%以上，氨基酸含量占到1%到2%，同样显著高于其它的蔬菜。
蔬菜加工后的下脚料，处理得当才能变废为宝。芦笋“尾菜”在处理时有含水量高、粗纤维含量高、易腐烂、难贮运、难打浆等特点。如何才能让有着丰富营养和经济价值的绿芦笋，实现全价值利用呢？
全国供销合作总社济南果品研究所所长 吴茂玉：关键技术“变废为宝”。第一是快速脱水变原料；第二是蒸汽爆破增活性，我们采用蒸汽爆破技术，把活性成分从细胞壁中释放出来，多糖、多酚、皂苷等活性成分也显著提高，下脚料变身为高活性的功能性原料。
对于企业想尝试开发的芦笋粉，在科研团队的帮助下也成功圆梦了，实现了资源的全值化利用。三个“妙招”的使用，让芦笋“尾菜”利用有了质的突破。芦笋粉、芦笋面条、芦笋汁、芦笋茶等等一系列利用芦笋“尾菜”所开发出来的产品，销往周边市场，获得市场欢迎。
果蔬废弃物市场有多大 研究所里找答案
我国水果、蔬菜及食用菌产量分别达到3.27亿吨、8.28亿吨和4200多万吨，按照废弃物产出量30%计算，年产出量近3.6亿吨。
传统的果蔬废弃物利用，除了做饲料、做生态肥，如何做成更具市场潜力的高价值产品？走进济南果品研究所。
总台记者 柳栋：这瓶粉末是科研人员长达20多年的技术攻关后，从苦瓜的尾菜当中，所提取出的苦瓜浓缩粉，它目前作为食品原料，被广泛运用在食品饮料和大健康食品当中。它可以改善食品原有的风味，提高食品的营养价值，目前苦瓜尾菜的资源利用率，已经达到了90%以上，而这项技术在国际上也是很先进的。
作为国家长期致力于果蔬采后、产后和综合利用的重点科研机构，供销合作总社济南果品研究所目前正在牵头组织制定《果蔬全产业链废弃物综合利用技术导则》国家标准，面向行业广泛推广果蔬废弃物变废为宝的新理念、新技术和新模式。
全国供销合作总社济南果品研究所研究员 马超：我们在金针菇、西兰花等综合利用上，做了很多的探索。在果品的皮渣利用方面，像我们的苹果皮渣，可以提取出来有很好抗氧化作用的苹果多酚，可以开发出一些功能性的保健食品，以及化妆品等等，实现它的价值十倍甚至数十倍的增长。
菜根、菜叶、果皮……这些我们日常工作生活中随手扔掉的果蔬废弃物，在科研人员的研究下，变身成为一个个具有高经济价值的产品。除了实验室外，研究所里还设有中试加工车间，解决了从实验室样品到企业产业化商品中间脱节的问题。截至目前，研究所已经对15种果蔬废弃物进行了研究和中试。
中新经纬1月11日电 据微信号“中国铁路”11日消息，自1月11日零时起，铁路12306网站(含手机客户端，下同)优化升级候补购票功能，增加候补订单和备选方案数量，扩大候补订单兑现时间选择范围，临时新增旅客列车席位优先配售给 (经济观察)花式玩法点亮中国春节旅游市场 中新社北京2月18日电 题：花式玩法点亮中国春节旅游市场 中新社记者 刘文文 餐厅爆满、景区门票售罄、热门酒店“一房难求”……春节假期，中国旅游市场一片红火。 27亿元票房领跑春节档 凭什么《热辣滚烫》？ 长沙晚报2月17日讯(全媒体记者 宁莎鸥)今年的春节档大战在如火如荼地进行中。截至17日记者发稿时，贾玲自导自演的《热辣滚烫》已获得票房超27亿元，领跑大盘，有望拿到春 最长春节假期收官：多地接待游客远超往年，“南北互换”流动趋势明显 澎湃新闻记者 唐莹莹 2月17日正月初八，为期8天的史上最长春节假期正式收官。 根据全国各地文旅部门、热门景区以及多家在线旅游平台的数 江苏省农垦集团有限公司原党委书记、董事长李春江接受纪律审查和监察调查 中新网2月23日电 据中央纪委国家监委网站，据江苏省纪委监委消息：江苏省农垦集团有限公司原党委书记、董事长李春江涉嫌严重违纪违法，目前 湖南铁路科技职业技术学院党委书记康月林接受纪律审查和监察调查 中新网2月22日电 据中央纪委国家监委网站，据湖南省纪委监委消息：湖南铁路科技职业技术学院党委书记康月林涉嫌严重违纪违法，目前正接受湖南省纪委 。本文链接：过去当垃圾处理掉的“尾菜” 现在可以变废为宝http://www.sushuapos.com/show-5-33349-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 筑梦航天
下一篇： 海口消防曝光8家消防安全隐患单位