在日常生活中，大家时常会碰到这样的情况。
水果只是烂了一小块、面包的一角上长了霉菌、甘蔗的一小段变质了……
那是不是只要把坏掉的部分切除干净，就可以食用了呢？
日前，复旦大学附属中山医院官微发出紧急提醒：很多人都有的这种习惯，并不可取！
什么是食物发霉？
食物发霉是由霉菌的生长繁殖引起的。霉菌在自然界中广泛存在，主要是丝状真菌。这些霉菌可以形成孢子，通过空气、水或昆虫传播。
食物在生产、加工、运输、储存的各个环节都可能受到霉菌污染，尤其在温度25~35℃和湿度大于70%的条件下。而食物为霉菌提供了丰富的养料，当环境温度、湿度变得有利于霉菌生长，霉菌就会在食物的表面或内部大肆繁殖。水果的汁多糖多营养多，对霉菌来说是良好的培养基。当水果表面潮湿或发生损伤时（例如碰伤、虫害部位、果柄、开放的萼筒、皮孔），霉菌就会迅速生长。
把发霉部分清除干净后
还能吃吗？
霉变水果的可见霉斑只是冰山一角，霉菌和毒素早已扩散至内部。因此，即使切除霉变部分，剩余部分也不宜食用。
此外，食用发霉食物可能导致肠道不适、过敏反应和呼吸系统疾病等健康问题。而霉菌生长过程中产生的有毒代谢产物——真菌毒素，可引起中毒、免疫缺陷、致癌、致畸等健康危害。
全球已知的真菌毒素超过400种，可污染所有农作物。例如——
苹果、桃子等水果中的展青霉素具有多种急、慢性毒性和细胞毒性，还具有致癌性和致畸性；
葡萄中的赭曲霉毒素可损害肝、肾功能，影响免疫系统；
发霉甘蔗中的3-硝基丙酸毒素会引发严重的中枢神经系统损伤，严重可导致死亡；
花生、玉米和乳制品中的黄曲霉素是毒性最强的真菌毒素，摄入1mg便可诱发肝癌。
食物也有变质信号
食物腐败变质往往在色泽、形态、质地、气味、口感等方面有所表现。
豆腐
变质后呈深灰色、深黄色或者红褐色；块形不完整，组织结构粗糙而松散；表面发黏，容易因为触碰而破碎，无弹性；有馊味等不良气味。
畜禽肉类
变质后肉色发暗，脂肪缺乏光泽；外表极度干燥或黏手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复；有氨味或酸味，甚至有臭味。
鱼类
变质后眼球平坦或凹陷，角膜浑浊；鳞片不完整、容易脱落，褪色、变黑，其边缘干燥；鳃丝黏连；腹部膨胀，肌肉松弛、弹性差；有腥臭味。
奶类
变质后呈浅粉红色或显著的黄绿色，或色泽灰暗；呈黏稠而不均匀的溶液状，有致密凝块或絮状物；有明显异味。
蛋类
变质后蛋壳呈灰乌色或有斑点、裂纹；手感轻飘，摇一摇，可以明显感觉到蛋黄在晃；灯光透视时不透光或有灰褐色阴影；打开常见到黏壳或者散黄。
此外，粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物变质后会有酸味、酒味或者霉味；植物油、奶油、坚果类等富含油脂的食物变质后会有哈喇味。
食物不是放进冰箱
就万无一失
肉蛋奶类牛羊肉、水产品的冷藏期限为1~2天，冷冻期限为3~6个月；
鸡鸭肉的冷藏期限为2~3天，冷冻期限为6~12个月；
肉类熟食的冷藏期限为3~4天，冷冻期限为1~3个月；
生鸡蛋的冷藏期限为30~60天，熟鸡蛋的冷藏期限为6~7天；
牛奶、酸奶及其他包装好的食物，则要密切关注产品关于生产日期和保质期的说明。蔬菜、水果类绿叶菜的冷藏期限为3天左右；
土豆、茄子这样的根茎类、瓜茄类食物，最多冷藏2周；
水果的冷藏期限也建议不超过1周。其他类调味酱料，建议冷藏时间不超过3个月；
剩菜剩饭，冷藏超过2天，最好不要吃。
身体健康最重要！赶紧收藏、转发给亲友~
来源：新闻坊综合@复旦大学附属中山医院
锦绣中国年 | 天津重点监测商贸企业春节假期销售额同比增11.2% 中新网天津2月18日电 (记者 王君妍 通讯员 王 张欣悦)今年春节假期为期8天，是一个“超级假期”，消费市场火爆程度也尤盛往日。记者从天津市商务局 买买买！去年中国奢侈品市场达到6077亿元，约占全球22% 中国消费者“点燃”奢侈品市场 羊城晚报记者 陈泽云 中国人“买买买”奢侈品的热情和实力又回归了！ 近日，全球最大奢侈品巨头LVMH发布了2023年全年 新华社记者王自宸、宋立崑、侯文坤受大范围低温雨雪冰冻天气影响，至22日5时，湖北省绝大部分市县出现1至9厘米积雪。湖北省应急部门于22日10时将低温雨雪冰冻灾害应急响应由四级提升至三级。湖北各地各 新华社记者周楠、余春生、谢奔“路上快要结冰了，开车要注意安全。”2月21日中午，在省道S306茶垭段，寒风瑟瑟，湖南省桑植县竹叶坪乡政府工作人员李雅敏正和同事对过往车辆进行警示提醒。气象部门分析，受强 江苏省农垦集团有限公司原党委书记、董事长李春江接受纪律审查和监察调查 中新网2月23日电 据中央纪委国家监委网站，据江苏省纪委监委消息：江苏省农垦集团有限公司原党委书记、董事长李春江涉嫌严重违纪违法，目前 我跨境电商占韩海外直购市场近半份额 作者 杨明 凭借“高性价比”和“低物流费”等优势，中国跨境电商企业已占据韩国海外直购市场的近一半份额，本地化服务的提升也是中国企业在韩国快速扩张的重要原因。过去 。本文链接：这种“节约”，会让癌症更近一步！上海中山医院紧急提醒http://www.sushuapos.com/show-5-41993-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。