2023年3月，中国与洪都拉斯正式建立外交关系。洪都拉斯首任驻华大使蒙卡达，也在去年第一次在中国度过春节。蒙卡达大使表示，去年的春节令他印象深刻。家人的团聚，让春节成为充满爱与情感共鸣的温暖时刻。
洪都拉斯驻华大使 蒙卡达：这是我第二年在中国庆祝春节，中国新年。我很喜欢春节，中国人把它变成了一个真正的家庭时刻，充满爱和家庭成员之间的互动。蛇是十二生肖中的第六位。在玛雅的文化中，我们也崇拜羽蛇神，它有着相似的寓意，与智慧、和谐以及天地之间的理解相关。玛雅的文化和中国古代文化之间，有如此多的相似之处，这令我印象深刻。
两国关系新进展
洪都拉斯驻华大使 蒙卡达：中国和洪都拉斯关系发展非常显著，进展极其顺利。洪中正在推进签署两国间自由贸易协定的过程之中。这将促进贸易交流，同时也将为促进两国间人员往来创造机遇。尽管中国与洪都拉斯两国地理位置距离遥远，但我们将更好地了解彼此的生活方式，进一步理解彼此。我认为，这正是洪都拉斯与中国在开展交流中，非常重要的事情。我对目前的进展感到非常高兴。
两国关系新期待
洪都拉斯驻华大使 蒙卡达：目前，洪都拉斯对华咖啡出口增长非常迅速，中国的咖啡消费量一直在增加。我们最近已经与一家中国公司签署了协议，将大量采购我们的咖啡。此外，还有白虾，我看到过中国人品尝洪都拉斯白虾并表示赞赏。在所有这些领域，我们都在与中国进行讨论，不仅是在政府层面，同时还与对我们产品感兴趣的中国进口商进行交流。
中国发展新观察
洪都拉斯驻华大使 蒙卡达：如果谈到全球南方，特别是拉丁美洲，中国和拉丁美洲之间的互动一直在增加。中国有兴趣帮助我们（拉美地区）发展基础设施项目，这也有利于该地区的发展。无论是道路、铁路还是港口，比如在秘鲁刚刚开港的大型港口，这是秘鲁与中国合作的投资项目，每年预计将产生约45亿美元的收益，这些都为全球南方发展带来真正益处和实际影响。
洪都拉斯驻华大使 蒙卡达：新年快乐。在此，我向正在庆祝蛇年伊始的中国人民，致以最美好的祝愿。祝大家幸福安康，万事如意。
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