原标题:这只烤鸭为何只卖二十五元?(话说新农村)
最近,“为什么一只活鸭上百元,一只烤鸭只要25元?”的话题跃上热搜。
经过一番考证,答案浮出水面——品种好、成本低,街头烤鸭用的是樱桃谷白羽肉鸭,“吃得少、长得快”,养殖成本较低;分开卖更挣钱,用来做烤鸭的鸭身,仅占肉鸭总体价值的25%左右,真正值钱的是鸭翅、鸭胗、鸭毛等部分。售价25元一只的烤鸭,店家仍有可观利润。
街头烤鸭的热度,来自人们对食物安全的关注,也是我国养殖业现代化发展的小小标注。
我国是全球最大的肉类生产和消费国。畜禽养殖周期较长,加上市场反应滞后、中小养殖场户较多等原因,一些品种难免会出现阶段性供需错配,造成行业甚至跨行业的周期性波动。比如,受上一周期猪价高企影响,鸭鹅作为替代品,养殖规模扩张;而随着猪肉供应逐步扩大,鸭鹅的市场份额相应“缩水”,制作羽毛球的原料——鸭鹅翅膀上的刀翎供应紧缺,导致2023年下半年起羽毛球价格一路飙升。这条传导链,既反映了农业在国计民生中的基础地位,也凸显了养殖业周期性波动的影响。
如何端好“肉盘子”,让养殖、消费两头甜?“25元烤鸭仍挣钱”的经济账里,藏着养殖业转型升级的增效密码——从“整只卖”到“分开卖”,“化整为零”实现收益增长,关键就在于完善的畜产品加工体系打开了新的价值增量空间。
据中国肉类协会调查,目前80%以上的畜禽肉以初级产品形态被消费,畜产品深加工大有可为。随着人们生活水平日益提高,肉类消费场景呈现多样化发展。从适合家庭日常烹饪的冷鲜肉,到适合户外烧烤的牛排、鸡翅、羊肉串等特定肉材,从熟食卤味、风味休闲食品,到减脂餐、预制菜、宠物食品……锚定目标人群、找准细分赛道,推动畜禽产品精深加工和副产品综合利用,有利于发挥产能蓄水池作用,更好地耦合消费潮流。
推动养殖业节本增效,需要全产业链练内功、提质量。近年来,农业农村部组织实施养殖业节粮行动,大力推广精准配方低蛋白日粮技术,加快构建高效集约、绿色低碳的养殖生产体系。在黑龙江齐齐哈尔市,“数字牧场”系统的应用、育繁推一体化种业创新体系的构建,为肉牛产业链注入了“智造基因”,大幅提升了附加值。
从长远来看,从培育优质畜禽品种,到养殖场数智化应用,再到加快完善肉类分类分级标准体系,进一步拓展养殖业价值空间,仍有待多环节一起发力。如此,才能让消费者大快朵颐,也能让养殖户面对行业周期波动多一分从容。
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