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市场监管总局发布首个校园配餐服务管理国家标准

发布时间: 2025-07-22 10:59:27 来源:

记者今天(21日)从市场监管总局了解到,国家首个专门针对校园配餐的国家标准——《校园配餐服务企业管理指南》已于近日发布,将于2025年12月1日正式实施。该指南适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。WQU速刷资讯——每天刷点最新资讯,了解这个世界多一点SUSHUAPOS.COM

此次出台的国家标准,聚焦校园配餐服务过程中的关键环节:如学校与供餐单位食品安全主体责任落实、食品原料进货检查制度执行、学校食品安全风险防控等,给出了清晰的标准化规范化指引。WQU速刷资讯——每天刷点最新资讯,了解这个世界多一点SUSHUAPOS.COM

人员配置WQU速刷资讯——每天刷点最新资讯,了解这个世界多一点SUSHUAPOS.COM

● 在人员配置上,《校园配餐服务企业管理指南》提出:企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员;建立风险防控动态机制,每日进行安全检查,每周排查隐患,每月调度分析。WQU速刷资讯——每天刷点最新资讯,了解这个世界多一点SUSHUAPOS.COM

原料采购WQU速刷资讯——每天刷点最新资讯,了解这个世界多一点SUSHUAPOS.COM

● 在原料采购方面,要实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度,并确保留存每批次原料的检验检测报告;每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖的检验检测,特别要对农药残留等安全性指标进行检测。WQU速刷资讯——每天刷点最新资讯,了解这个世界多一点SUSHUAPOS.COM

制作环节WQU速刷资讯——每天刷点最新资讯,了解这个世界多一点SUSHUAPOS.COM

● 在制作环节,餐食加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统,并向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程。对每天送餐的每个食品品种要分别留样,留样时间不少于48小时。WQU速刷资讯——每天刷点最新资讯,了解这个世界多一点SUSHUAPOS.COM

运输环节WQU速刷资讯——每天刷点最新资讯,了解这个世界多一点SUSHUAPOS.COM

● 在运输环节,要配备满足配餐量和配送方式的封闭式配送车辆与设备,配送车辆向主管部门备案,宜专车专用并安装定位跟踪系统。WQU速刷资讯——每天刷点最新资讯,了解这个世界多一点SUSHUAPOS.COM

一旦发现食品安全风险,必须第一时间启动召回程序,并主动向上报当地市场监管部门。WQU速刷资讯——每天刷点最新资讯,了解这个世界多一点SUSHUAPOS.COM

我国目前中小学和幼儿园数量超过46万所,涉及学生超过2.37亿人。校园配餐覆盖面广、环节多,已成为监管重点领域。校园配餐产业规模已经占整个餐饮业近半规模,标准化建设是推动校园配餐行业高质量发展的关键一步。WQU速刷资讯——每天刷点最新资讯,了解这个世界多一点SUSHUAPOS.COM

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