每年7到8月,都是云南野生菌的销售旺季。随着新鲜鸡枞大量上市,炸油鸡枞又成了人们餐桌上的美味首选。这两天,在昆明市的云南木水花野生菌市场,“代洗代炸”的店铺前排起了长队。
下午四点多,在市场“代洗代炸”的店铺外,工人们正忙着用喷枪清洗菌子,一筐筐待加工的鸡枞高高摞起,不少消费者排队等待。几口正在炸鸡枞的大锅也火力全开,街道里弥漫着浓浓的菌子香。

商户:八月份、九月份是最旺的时候,人最多的时候。每天连洗带炸不低于五百公斤,像炸油鸡枞每天不低于五十个顾客,我们都有记录。

鸡枞美味却难打理,因此,“代洗代炸”一条龙服务在当地广受欢迎。从清洗、调味、油炸到包装,每公斤加工费30元,顾客只需坐在旁边等待,就可以轻松吃上美味的炸鸡枞。旺季这段时间,这家“代洗代炸”店里有10多名工人,依然忙得不可开交。

商户:洗工和撕工上都很讲究,他们洗菌子要撕均匀,不能有沙子。前期我们是用脱水机,水分走得多,不伤菌子,颜色才能翻出来。
(央视新闻)
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