英国广播公司网站近日发表一篇文章说,美食正在成为中国软实力的一张新名片。

英国广播公司网站报道截图
文章说,来自中国西南重镇重庆的烤鱼,覆盖着厚厚的一层花椒和麻椒;来自遥远新疆的烤羊肉串,散发着孜然的香味;以及来自广西用螺蛳烹制的辣味米粉……这些美食都是新加坡最繁华的美食街上熟悉的风景。中国美食正在海外掀起热潮,这一趋势并不令人意外,因为中国的软实力正在崛起——想想风靡全球的“拉布布”潮玩、人形机器人和令游客惊叹的未来感城市吧。

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文章说,中国烹饪技艺源远流长、博大精深,一桌美食盛宴或许正是中国最有效却又最被低估的吸引力所在。还是以新加坡为例,商场、公交和地铁站里,搭配着中国成语的中国美食巨幅亮眼广告不时闪现。从连锁巨头到夫妻小店,再到颠覆刻板印象的时尚餐厅,这些中国美食品牌在向东南亚乃至全球扩张前,都已在这个国际旅游城市崭露头角。

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文章认为,中国美食走向海外还打破了一些“刻板印象”。文章说,相较于世界多数地区——尤其是西方——早已习惯的所谓"中餐"而言,这简直是天壤之别。曾经,那些由19至20世纪中国移民经营的中餐馆,其简陋不起眼的店面常被视为低端餐饮。为了迎合当地人的口味,很多菜肴被简化——于是美国出现了“橙子鸡”、“炒杂烩菜”等非正宗的“中餐”,英国则发展出了“酸甜鸡球”这类菜品。文章援引英国美食作家扶霞·邓洛普的话说,这些极其简单、多为臆造的菜肴"遮蔽了中国饮食文化的多样性与精妙之处"。
文章说,如今,越来越多的海外中餐馆坚守本味。食客们将会发现,这些菜单远不止随处可见的饺子和火锅。引领这股中国餐饮新浪潮的创业者们,正试图向世界展示中国美食真正的广博与多元——而这一切,无法伪造。因为他们知道,总有食客在追寻"地道的中国味",而美食可以讲述一个民族的故事。
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