开学来临之际，云南省昭通市鲁甸县为把校园食品安全排查整治专项行动向纵深推进，紧绷食品“安全弦”，织密校园“防护网”，筑牢安全“监管线”，多举措严防严管严控校园食品安全风险隐患，全力护航开学“第一餐”。
紧绷食品“安全弦”。围绕辖区内各学校开展《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等专题培训，从食品原料的采购和贮存、索证索票、食品留样、操作规范、从业人员健康管理等方面，向各学校及各涉校配餐单位开展全方位培训，并通过微信群发布相关信息、现场告诫等手段，扩大校园食品安全整治覆盖面，做好相关法律法规、标准、政策宣传解读，营造全社会共治开学食品安全良好氛围。对辖区内216家学校食堂、幼儿园食堂、学生餐配送单位、校区内餐饮单位进行法律、法规和餐饮操作规范培训，要求各单位负责人及管理人员树立责任意识，自主落实食品安全主体责任，从严从细抓好采购关、培训关、内部管控关、质控关，签订食品安全目标责任书216份，食品安全承诺书216份。
织密校园“防护网”。以各学校为中心向外辐射200米，将其内的食品经营业户纳入重点监管范围，对中小学周边食品经营业主检查加密加强加严，严查校园及周边食品经营者销售假冒伪劣、过期变质、“三无”及食品安全隐患较为突出的“五毛”食品。对辖区学校食堂食品安全开展全覆盖监督检查，重点检查库存食材管理、设施设备清洁维护、人员健康管理等开学前准备工作落实情况，督促学校严格落实自查自纠和问题整改。截至目前，共检查校园食堂216家次、校区及校园周边餐饮店96家、食品店182家次，发现问题46个，立案查处4件，其余问题已全部整改到位。
筑牢安全“监管线”。根据开学前相关要求和风险分析，深入学校食堂了解真实情况、发现真实问题。查看从业人员是否与登记人员一致，操作流程是否规范，各项记录是否按实际情况进行规范记录，引导食品安全管理员有针对性开展自查自纠，督促规范落实食材预处理、食品加工备餐、餐饮具清洗消毒等关键环节。及时收集查看各学校食堂自查结果，指导落实问题整改，有效防范风险隐患。
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