中新健康丨人真的可以一天吃40个鸡蛋么？
中新网北京12月11日电(记者 张尼)最近，博主“爱吃蛋”火了。因为自称爱吃鸡蛋，一天吃40个鸡蛋，精通各种鸡蛋烹饪方法，在小众的煮蛋赛道上杀出一条“血路”，短短时间内涨粉300多万，被全网奉为“蛋神”。
不过，“蛋神”的食谱可能存在健康隐患。鸡蛋究竟应该怎么吃？一篇文章讲清楚！
一天应该吃多少个鸡蛋？
鸡蛋富含蛋白质、维生素、矿物质，营养丰富，但是吃鸡蛋也不是越多越好。
根据《中国居民膳食指南(2022)》建议，一般成年人群每周可摄入300～350克蛋类，算下来大概每天吃一个全蛋(不丢掉蛋黄)。
根据指南准则，鸡蛋摄入与健康人血脂异常无关，有心血管疾病病史者适量摄入；对健康人群而言，每日1个(每周7个)鸡蛋摄入与心血管疾病发病风险无关。
另外，“科普中国”近期刊登的一篇文章还提到，孕期、哺乳期、青春期学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人士，建议一天最多吃3个鸡蛋。对于这些人群来说，他们对优质蛋白质的需求往往比普通人更大，将鸡蛋作为补充优质蛋白的来源是很好的方式。
这几类人，要控制鸡蛋摄入
虽然适量食用鸡蛋有益健康，但也不是越多越好。
鸡蛋中胆固醇含量很高，吃多了会导致血清中胆固醇含量过高。多吃鸡蛋会造成营养过剩，导致肥胖，而且还会影响人体对其他食物营养的吸收，造成营养不均衡。
长期多吃鸡蛋，还可能引起消化不良。鸡蛋分解后产生的含氮废物，还会加重肾脏和肝脏的负担。
另外，对于一些有基础疾病的患者来说，摄入量更要有所控制。
例如，国家卫健委发布的《成人高脂血症食养指南(2023年版)》提到，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应该控制在200毫克以内。也就是说，吃1个鸡蛋就可能会面临胆固醇摄入超标的风险。
如果这类人群日常饮食中其他高胆固醇的食物，如动物内脏(脑、肝、心)、红肉(猪牛羊)、虾等不算太多，也没有摄入太多油脂(尤其是动物油脂和高油的加工食品)，那么建议每天吃不超过1个鸡蛋。如果摄入了比较多的高胆固醇食物，那就要相应控制鸡蛋的摄入，比如吃半个，或者只吃 2/3 的蛋黄。
再如，对于需要限制胆固醇摄入的糖尿病患者，仅吃蛋清是合理的。
对于有肥胖问题的人群来说，需要控制饮食热量和脂肪的摄入量。尽管鸡蛋的脂肪组成中饱和脂肪不算太多，但依然不建议吃太多。
少吃煎蛋、炸蛋
短视频平台上，“蛋神”对于各种鸡蛋烹饪方式了如指掌，烹饪时间掌握精准到秒。
不过，对于鸡蛋来说，烹饪时需要考虑如何最大限度地保留营养成分，同时避免过度烹饪或加工。
煮、蒸、炖等烹饪方式，相较于煎、炸更为健康，可以减少油脂和热量的摄入。
此外，还应将鸡蛋和其他健康饮食模式相结合。例如，与蔬菜、水果、全谷物、膳食纤维、鱼类等搭配食用，获得更全面的营养。
如何挑选和存放？
1.鸡蛋所含的营养多少与蛋壳颜色无关
决定蛋壳颜色的主要成分是原卟啉Ⅸ、胆绿素和胆绿素的锌螯合物，蛋壳含原卟啉Ⅸ呈黄色、粉色、褐色，蛋壳含胆绿素、胆绿素的锌螯合物呈绿色和蓝色，这3种色素按不同比例，就可以形成从紫蓝色到橄榄绿的不同颜色。它们含量的多少是由基因控制的。
2. 鸡蛋的新鲜度，可通过看、摸、掂、听四招来辨别，新鲜鸡蛋具有以下四个特点：
壳上有层白霜粉末，色泽均匀，外壳完好无裂纹无沙壳
摸着粗糙，但不棘手
有一定重量
蛋和蛋相碰声音清脆，摇晃无声
3.鸡蛋存放也要注意以下几点：
存放时切勿沾水，更不能清洗；
最好不与姜、葱、辣椒等有刺激性的食物同放；
鸡蛋应大头朝上、小头朝下放置；
在常温存储时，鸡蛋最佳食用期应在15天内。夏天最好把鸡蛋密封存放冰箱，可以延长保质期。(完)
佐力药业新药获批 华东医药能否打赢大单品保卫战？ 每经记者 陈星 每经编辑 文多 华东医药(SZ000963，股价35.18元，市值617.21亿元)和佐力药业(SZ300181，股价10.70元，市值75.05亿元)的专利纷争或再升级。 1月7 最长春节假期收官：中外游客“双向奔赴”，出境游创4年峰值 澎湃新闻记者 唐莹莹 史上最长春节假期正式收官。多家在线旅游平台发布的报告显示，8-9天的假期让春节期间的出游时间和出游距离双双拉长。 春节前 最长春节假期收官：多地接待游客远超往年，“南北互换”流动趋势明显 澎湃新闻记者 唐莹莹 2月17日正月初八，为期8天的史上最长春节假期正式收官。 根据全国各地文旅部门、热门景区以及多家在线旅游平台的数 江苏省农垦集团有限公司原党委书记、董事长李春江接受纪律审查和监察调查 中新网2月23日电 据中央纪委国家监委网站，据江苏省纪委监委消息：江苏省农垦集团有限公司原党委书记、董事长李春江涉嫌严重违纪违法，目前 中新经纬2月23日电 (林琬斯)“前一秒我还在想：开门送客还不简单？把门往外一推不得了。后一秒已经被‘同事’上了一节生动的‘开门’课。”近日，中新经纬以“体验顾问”的身份，在华为智能生活馆为顾客提供服务，在迎来送 2023年市场监管部门检查涉企收费单位7.9万家 本报讯 记者万静 近日国家市场监督管理总局对外披露数据显示，2023年我国各级市场监管部门共检查涉企收费单位7.9万家，罚没4.3亿元，退还企业21.6亿元。其中，检查政府部 。本文链接：中新健康丨人真的可以一天吃40个鸡蛋么？http://www.sushuapos.com/show-5-82568-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 放弃续费的会员和被KPI驱策的山姆员工