俗话说“百菜不如白菜”，便宜又防癌。白菜丰富的营养价值和耐寒的储存特性，让它成为性价比超高的蔬菜，冬季尤其推荐你吃，但你可能没吃对，可以在炒白菜时加点醋护维生素C，炖煮白菜时首选“老菜叶”，还要注意有几类人需慎食或少食。
01 白菜：冬季养生“全能手”
白菜性质偏凉，有助于清热解毒、润燥生津。白菜能通利肠胃，解除胸中之烦，还能解酒渴，对我们脾胃大有裨益。
中医古籍《本草纲目》早有记载，称白菜为“松菜”，并述其“通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气，止热气嗽。冬汁尤佳。和中，利大小便”。
总结其功效，可用“通、清、消、润”四字概括：
通：指它通利肠胃的属性，其性滑利，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。
清：可清除烦热、生津止渴。
消：能消食下气、开胃健脾，白菜能够帮助消化、疏导气机。
润：可润燥、止咳、化痰，尤其适用于热性咳嗽（表现为干咳少痰、色黄痰黏等症）。
便宜又防癌
白菜属于十字花科蔬菜，研究表明，白菜里含有三种可以帮助预防癌症的营养成分：
异硫氰酸酯：有一定阻断癌细胞增殖的作用。
吲哚-3-甲醇：有助于减少细胞突变，从而减少癌细胞产生，还有促进癌细胞凋亡的作用。
钼：帮助预防癌症的发生。
预防缓解便秘 抗氧化 抗衰老
大白菜味美清爽、热量低，水分含量高，膳食纤维含量也较丰富。常吃大白菜，对预防便秘、缓解便秘有一定好处。
白菜含有大量维生素C、维生素E、胡萝卜素以及多种矿物质和微量元素，这使得白菜在抗氧化、抗衰老方面能起到较好的作用。
被忽略的“养生宝”：白菜根
日常烹饪中，白菜根常被当作边角料丢弃，实则是一味药食同源的好材料。中医认为，白菜根味甘、性微寒，具有益胃生津、清热除烦、利小便、利肠道的功效。
02 冬天推荐你吃白菜的2个理由
冬天适量吃点“凉”有助养生
白菜性质偏凉，有助于清热解毒、润燥生津，冬天适量食用是有益的，可适当配些温性食物，比如牛肉、鸡肉等，帮助平衡寒热。
遇到这些情况，建议你多吃白菜：
冬季进补吃太多吃腻了，来点白菜，可以疏通积滞的肠胃，清除多余的火热。
容易肺热（经常上火、感染风邪咳嗽、鼻子干冒热气），吃白菜准没错。
冬天家里有暖气，咳黄痰，带血丝或者喉咙痛，晚餐吃白菜，通体舒服。
口感更好
一年中，冬天的白菜口感清甜，更好吃。这是因为白菜在低温条件下生长，积累了更多糖分和养分，使其味道更甘甜、口感更脆嫩。另外，冬季时，白菜在储存过程中，水分减少而糖分和风味物质积累，使得白菜口感更浓郁。
03 这样吃 养生效果佳
炒：加点醋护维生素C
白菜维生素C含量高，而维生素C怕加热，所以在炒白菜时，最好急火快炒，把烹饪时间控制在2分钟内。
其次，维生素C在酸性条件下更稳定，所以在炒白菜时，可以加点醋，更有助于留住维生素C，比如醋熘白菜。
另外，处理白菜时最好不要用刀切，可以选择用手撕的方式，这样处理后的白菜更入味，也有助于减少营养流失。
炖煮：首选“老菜叶”
大白菜最外层的“老菜叶”，比较适合做炖菜。这个部位的白菜含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等营养成分。
烹调时，把“老菜叶”放在肉菜里短时间炖一下，可以使菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好。同时，在油脂帮助下，能更好地吸收、利用类胡萝卜素等脂溶性维生素。
04 食用注意
这样的白菜不能吃
有些大白菜的叶脉、叶柄上，会出现黑色或黑褐色的斑点，这是大白菜的一种生理性病害，叫作“芝麻状斑点病”。
如果小黑点数量不多，叶柄除了小黑点区域外也未出现腐败迹象，基本不会危害到我们的健康，可以食用。如果小黑点程度严重，导致白菜出现了腐烂变质，则不建议食用。
特殊人群
白菜虽为秋冬平价养生佳品，但并非适合所有人群：
脾胃虚寒（常腹泻、怕冷）、肺寒咳嗽（痰白清稀）、胃寒腹痛、大便溏稀者，需慎食或少食，以免加重体内寒凉之气，诱发不适。
龙年春节旅游“热辣滚烫” 21世纪经济报道 高江虹 正月初八，为期8天的春节假期正式结束。这个假期留给大家的感受是什么？“拥挤”“爆满”“价高”……种种熟悉的假期关键词又回来了，背后是整个龙年春节文旅 OpenAI首个视频生成模型发布 可用文本生成视频 虚拟与现实已分不清？Sora将带来什么 在2月16日，OpenAI宣布推出全新的生成式人工智能模型“Sora”。据了解，通过文本指令，Sora可以直接输出长达60秒的视频，并且包 中新经纬2月18日电 “自然资源部”微信号18日消息，自然资源部公开通报2023年度国土变更调查专项督察发现的弄虚作假和调查不认真把关不严典型问题。 据介绍，年度国土变更调查结果中的耕地数据是耕地保护和粮食安 中国经济导报 中国发展网讯 2024年春节期间，兰州市西固区各大旅游景区、乡村旅游点游人如织，气氛浓郁。全区共接待游客113.78万人次，同比增长10.52%。主要旅游景区客流回升明显，文旅消费态势强势复苏，文旅 大叔追“鸟”、小伙爱“骆驼”，北面户外业务“群狼环伺” 王涵艺 近日，威富集团(VFC.N)发布2024财年第三季度财报(截至2023年12月30日的三个月内)，集团收入同比下滑16%至29.60亿美元(约合213亿元人民币)，净利润 独家 | 库迪咖啡回应闭店：自开业以来总共闭店解约门店数为61家 2月22日每经快讯，自去年末起，不断有库迪联营商在小红书等社交媒体上发帖称库迪出现供应链问题、品牌现金流疑似出现危机，称有很多库迪联营商正在撤离 。本文链接：这种性价比超高的“冬季蔬菜” 吃对营养又健康http://www.sushuapos.com/show-5-83028-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。