新华社福州12月29日电（记者周义）“天生雾，雾生露，露生耳。”银耳，作为“菌中之冠”，因其晶莹玉雪之貌，润肺滋阴之效，深受人们喜爱。你也许不知道，你家餐盘里的银耳羹，大多与一个“从湖水中重生”的小镇——福建省宁德市古田县大桥镇有关。
从人工段木栽培起步，到智能工厂精细养殖，这个耕地资源短缺的大桥镇，如今已是我国最大的银耳生产区。全国每10朵银耳就有9朵来自古田，而大桥镇就占其中6朵。大桥镇九成以上的建制村专业生产银耳，年总产量达27万吨，销往全球20多个国家和地区。
这是古田县大桥镇生长的银耳。
“一斤银耳百担粮”的奢侈品“飞入寻常百姓家”
“一斤银耳百担粮”，直到上世纪中叶，银耳还是餐桌上的“奢侈品”，但短短几十年，已飞入寻常百姓家。这一转变，与大桥镇“从湖水中重生”的故事密不可分。
20世纪50年代，古田县在旧县址的基础上建设水电站，造就了福建最大的人工淡水湖翠屏湖。6万余人为此迁离故土，从平原移居山地。失去肥沃耕地后，移民们开始探索新的生计。
露天栽培段木银耳现场。新华社发
“雨季时，我们发现屋檐下的段木上常开出银花。”大桥镇菇农王锦富回忆，“有懂行的人认出，那就是市场上价值不菲的银耳。”
银耳生长条件苛刻，喜阴湿。大桥镇的山地地形与翠屏湖的水汽，恰好营造了理想的生长环境。这一发现激发了村民创业的热情。他们搭建菇棚，以家庭作坊形式开展段木栽培。
然而，传统栽培方式依赖自然条件，温度湿度难以控制，生产周期长达7个月，每立方米木材仅产干品约450克，效率低且不环保。
玻璃瓶栽银耳。新华社发
转机出现在上世纪70年代，当地银耳专家姚淑先成功利用木屑瓶栽技术，实现瓶内种耳、瓶外“开花”的神奇突破，银耳产量飞跃。“父亲历经九年、上百次试验，使银耳单产提高20倍，生产周期缩短三分之一。”其子姚俊荣说。随后，这项技术迅速推广，村民们纷纷效仿。
这是最早的家庭作坊式的银耳栽培房。新华社发
后来，人们将栽培容器由玻璃瓶改为塑料袋，培养基从木屑转向棉籽壳。《中国银耳产业发展蓝皮书》说，1983年采用棉籽壳培养基后，当地银耳增产约30%，并节约大量木材。到本世纪初，大桥镇已遍布大大小小的菇棚，形成独特景观。
三级跳：茅草顶木屋→现代化栽培→光伏菌棚→太空育种
早期菇棚以茅草为顶，依赖人工管理，生产规模受限。“浇水、通风、灭蚊皆靠人力，稍有不慎菌种即受损。”古田县食用菌产业发展中心副主任雷银清回忆。
2015年，乡贤林久芳率先建立银耳专用栽培工厂，推动生产条件革新。随后，此类工厂在大桥镇及周边迅速兴起。
然而，传统的工厂化栽培也带来新挑战：用地紧张、能耗增加、竞争加剧，大桥镇人开始探索现代化栽培的新出路。
菇农在福建天天源生物科技有限公司智能菇房查看银耳长势。新华社发
在福建天天源生物科技有限公司的智能菇房内，立体栽培架上菌袋整齐排列，银耳在精准调控的雾化环境中茁壮成长。公司行政副总经理林柳菊介绍说，一间菇房容纳5000菌棒，仅需两人管理，40余天即可采收。
2021年，光伏菇棚模式应运而生。在古田县国家现代农业产业园，光伏板下现代化菇棚井然有序。“顶发电、下种菇，土地利用率提升22%，感染率降至1%，效益增5%。”菇农姚丽国说。
古田杉洋光伏菇棚基地一角。新华社记者 林善传 摄
就在智能生产渐入佳境之时，古田的科研人员又将目光投向了更遥远的太空。2023年5月，银耳菌种搭乘神舟十六号载人飞船进入太空，经宇宙环境诱变培育出新菌株“HT108”。该菌株在大桥镇沂洋村基地表现优异：菌丝生长快，鲜重增产超10%，且出胶特性更优，适宜工厂化生产。
从茅草棚到智能菇房，再到光伏农业与太空育种，大桥银耳产业实现“三级跳”，不仅带动农民增收，更夯实了“银耳之乡”的地位。
创新形态·提升品质·走向世界
尽管产量与技术领先，大桥银耳产业仍面临市场拓展的新课题。
“银耳富含银耳多糖与维生素C，具护肤抗衰功效，契合大健康趋势。”古田县食用菌产业发展中心副主任李速指出。
2016年，当地企业引进冻干技术，推出冲泡即食的银耳羹，迅速赢得市场青睐。受此启发，众多企业投身精深加工，不断创新产品形态与口味。
这是开水冲泡后的冻干银耳羹。
姚俊荣就是深加工的赛道上深耕的一员。他回乡创办生物科技公司，培育本草银耳，将中草药与银耳结合，开发高附加值产品。“本草银耳市价约为普通银耳的10倍。”姚俊荣说。
此外，有的企业推出雪梨、木瓜、枸杞等各式风味的冻干银耳羹，满足不同消费需求；有的苦心研发银耳曲奇，另辟蹊径……随着研究的深入，银耳多糖等多种有效成分的功效被不断揭示，当地企业开发了银耳保健品、银耳手工皂、银耳精华液等产品，极大地提高了银耳产业的附加值。
这是在福建省宁德市古田县十方田体验馆展示的银耳产品。新华社记者 林善传 摄
近年来，大桥镇积极推动企业与“一带一路”沿线国家合作，采用“直播+运营”模式，将销售网络扩展至全球20多个国家和地区。
通过形态创新、品质提升与国际市场开拓，这朵“点木成银”的小小银耳，不仅改变了大桥镇的命运，更跨越山海，为世界带来健康与美味。
策划：令伟家
统筹：曹建礼、刘雅萱、朱斯哲
作者：王成（广西师范大学副教授、广西高校人文社科重点研究基地广西师范大学马克思主义理论与区域实践研究中心研究员）日前，习近平总书记在主持中共中央政治局第十一次集体学习时指出：“发展新质生 新华社记者王自宸、宋立崑、侯文坤受大范围低温雨雪冰冻天气影响，至22日5时，湖北省绝大部分市县出现1至9厘米积雪。湖北省应急部门于22日10时将低温雨雪冰冻灾害应急响应由四级提升至三级。湖北各地各 新华社记者徐海波、王自宸、宋立崑连日来，湖北省交通运输厅视频调度室里时常灯火通明，各项除雪保畅决策和指令第一时间下发到各路段。20日起，湖北自西向东将出现一轮大范围雨雪冰冻天气，局部地区将出现大 新国标实施一周年 中国婴配乳粉注册工作取得成效 中新社北京2月22日电 (记者 刘亮)记者22日从中国国家市场监管总局获悉，自婴幼儿配方食品新国标(以下称新国标)发布实施后，中国婴幼儿配方乳粉(以下称婴配乳粉)产 贵州毕节：蓄势赋能谋发展 高质量推进新型工业化 中新网贵州毕节2月22日电 题：贵州毕节：蓄势赋能谋发展 高质量推进新型工业化 作者 高大涛 陈曦 中国龙年春节假期，贵州省毕节市黔西市新仁乡化屋村游人如织。 激活公共数据要素潜能 日前，国家数据局等部门发布《“数据要素×”三年行动计划(2024―2026年)》，进一步明确和细化了激活数据要素潜能的具体方式和实践场景，扩展数据要素的高质量供给。将通过多领域、多行业的试 。本文链接：中国经济样本观察·“镇”了不起｜你餐桌上的银耳，近六成产自这个小镇http://www.sushuapos.com/show-5-84912-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 促进就业增收为消费添动力