中央经济工作会议强调提升产业链供应链韧性和安全。随着数字化浪潮的席卷，酒店行业正迎来供应链数字化转型的关键时刻。这一转型不仅是对传统供应链模式的深刻变革，更是酒店提升效率、降低成本、增强竞争力的重要途径。换言之，酒店与酒店之间竞争的关键正落脚到供应链上。如何更好地强化自身的供应链能力，占领竞争高地成为各大酒管公司核心工作。
2024年3月26日，迈点联合博华展共同举办的2024迈点产业链发展大会-上海站在上海新国际博览中心隆重开幕。本次大会旨在深度探讨产业链上下游协同发展，凸显产业链新秀、新产品、新技术的迅猛发展，聚焦各区域酒店业发展，分享前沿观点和实战经验，持续促进产业链上下游的合作机会，助力产业高质量发展。
围绕“酒店集团供应链转型和创新举措”主题，在全联旅游业商会住宿业分会副秘书长何雯的主持下，雅斯特酒店集团供应链总监杨成贵、北京典玉科技总裁虞瑜、朗廷酒店集团中国区采购经理张年晚和雅阁酒店集团(澳大利亚)集采中心总经理方佳屹结合各自集团的探索，进行了深度探讨。
图注：雅斯特酒店集团供应链总监杨成贵、全联旅游业商会住宿业分会副秘书长何雯北京典玉科技总裁虞瑜、朗廷酒店集团中国区采购经理张年晚和雅阁酒店集团(澳大利亚)集采中心总经理方佳屹（从左往右）
新零售对于酒店创收助力几何?
对于酒店而言，供应链核心是降本增效。聚焦到供应链的转型和创新举措层面，新零售成为各大酒店集团的重点。
在杨成贵看来，要做好酒店新零售业需要从人、货、场、体四方面重新构建消费场景。
人方面，要知道目标消费群体是谁，还要清楚这些目标客户的消费水平、需求和消费偏好;货方面，有明确的产品选品策略，以雅斯特为例，重点聚焦生活刚需类的衍生品、酒店场景的电商产品、潮流和科技尖货以及具有本地特色的旅游套餐四类产品;场方面，雅斯特除了线上场景的优化增加了产品品牌馆，也考虑线下做一些联名的生活体验馆，引进一些比较知名的运动品牌，跟酒店场景进行结合。据杨成贵介绍，很多门店属于加盟的形式，将更多的利润给到门店和员工，这样才能提升他们推动业务的积极性。“此外，我们还在做线上抖音的直播和推广，通过新媒体的形式带动销售。”
作为供应链代表，虞瑜直言作为乙方，目前的供应链链路存在很多痛点，比如加盟一个酒店品牌却要同时对接多个酒店人，既费时又耗力，这些都在倒逼酒店供应链链路进行更适配当下行业发展环境的调整。“推进酒店品牌可持续发展，酒店供应链任重道远。”
张年晚表示，新零售发展的基础是主流消费观的改变。对此，朗廷酒店集团将推出一个中高端新品牌，供应链架构和选品会更倾向于产品在非酒店场景化的一些应用。“供应链的打造更贴近消费者的生活，拓展供应链合作的广度和多元化的合作。未来酒店首先是一个酒店，但未来酒店可能是一个提供更加丰富多元服务跟零售的场所。”
方佳屹表示，雅阁酒店集团(澳大利亚)自带新零售基因，将澳大利亚很多产品比如母婴类、护肤类、红酒类和美容类的东西进口到酒店大堂进行售卖。不止于此，雅阁酒店集团(澳大利亚)还不断扩大新零售业务。“线下商场都在走下坡路，线上商城非常市场化，大家都会网购。而在酒店这个场景里，体验式新零售一定会有它的空间。”在方佳屹看来，酒店新零售可以扩展到更多非住的C端客户，“如何结合酒店入住场景和非住区域增加坪效情况下，增添所有C端客人想要的东西，不完全局限于住宿这一块产品是我们探索的方向。”
对此，何雯也表示，在创收方面，每个酒店都在积极探索，思考酒店新零售怎么做，酒店跨界融合怎么做，酒店联名又该怎么做。
供应链人才：复合型发展OR术业有专攻?
所有创新落地到底层都是人的创新。对于酒店集团供应链转型和创新而言，采购相关人员的创新等能力就显得尤为重要。
作为资深酒店集团采购，何雯表示，行业对供应链人员的要求会越来越高，“你不单需要具备内部服务的能力，成为内部赋能的采购中心，还要具备供应链营销能力、供应链场景化融合能力，包括跟设计结合、匹配能力等。”
这样的背景下，酒店供应链人才应如何储备，如何有效提升团队战斗力。
结合实操，杨成贵表示，在人才培养方面，雅斯特有很明确的人才培养战略理念，有明确的长期人才培养的计划和完善的培训体系。具体到供应链岗位，雅斯特提倡应该具备多岗位的实战经验，因为整个供应链会涉及到前端生产阶段的工艺，也会涉及到后端使用场景，筹建端、安装工艺流程经验，包括运营期的使用等等。“我们需要供应链的人应该具备多岗位经验，实际工作中会给年轻的同事安排一些轮岗的学习机会，培养多部门的实战经验。”他还强调，雅斯特重视服务理念的转变，要求供应链从以职能为中心向以服务为中心理念转变，为更多部门赋能。
虞瑜也表示，集团要求采购供应链部门不仅掌握现有供应链需要的基本知识，更多应该要走出去看、要去学习、要去深入了解现在行业的变化以及产品的变化。“我想未来需要的人才确实是多维度的、全方位的，更多需要我们去与更多发展中的科技公司学习，具备创新精神和学习力，进行自我提升，进而改变供应链原来的一些架构。”
在张年晚看来，行业内采购人才的流失率确实非常高，对此，朗廷推出了一系列措施，比如采购人员轮岗制、激励政策和内部人员选拔等。与此同时，朗廷还在计划搭建数字化集采平台，把所有关键性的采购动作集成到总部。通过数字化管理工具降低供应链人员的流失和管理能力的下降，为供应链保驾护航。
方佳屹表示，雅阁酒店集团(澳大利亚)反其道而行之，在整个供应链设置了项目部门、有战略战术部门和供应商管理部门等分部门，并强调术业有专攻，“不会出现复合型人才，只会有专业性人才。因为专才可以专，通才通常都是半吊子。雅阁集团整个供应链的系统，人员管理还是偏向专业度的管理，不会偏向大家什么都会做。”
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