李饼之所以会变成猫，是由于他吃了长生不老药的试验版，导致身体产生了变异，有时会化形为白猫。李饼拥有皇族血脉，他当初为了救武则天而重伤，性命堪忧，武则天就把他当成实验品来试药。虽然药物救了他的性命，但也留下了这个副作用。
另外，剧中还提到李饼的家族有一种神秘的传说，那就是他们的祖先曾经拥有猫的血脉，这种血脉会在特定的条件下觉醒，使得族中的后人能够变身成猫。李饼正好符合了这个条件，因此他能够变身成猫。
然而，这更多的是为了增加剧情的神秘感和吸引力，以及为剧情增添玄幻色彩而设定的虚构元素。
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