编者按：春节，阖家团圆。当您放下一年工作的疲惫，与家人朋友开开心心吃喝玩乐共度美好假期时，千万不要忽视一个重要问题——健康。为了让大家过个健康年，21世纪经济报道、21世纪新健康研究院特邀国内知名医生联合推出“春节阖家欢，‘医’起过健康年”——名医拜年送健康春节特别专题系列报道，针对春节假期可能预见的健康风险问题进行专业解答科普。
21世纪经济报道记者 彭硕 北京报道 春节对于国人而言，既意味阖家团圆，也意味着到了结束一年辛劳后，美食犒赏自己的时候。
因此，春节期间很多人不忌口，想吃就吃，更没有减肥压力。面对平时避而远之的大鱼大肉，高糖、高盐、高油、高脂美食也大快朵颐。
不过，随着经济生活水平不断提高、物质日益丰富，春节家人团聚吃喝更在意营养健康，特别是对于家中的长幼，尤其是“四高”（高血压、高血脂、高血糖、高尿酸）人群，更要讲究健康饮食。
2月8日，21世纪经济报道记者采访了中国营养学会科学传播百名专家、原北京市疾病预防控制中心主任医师黄磊，就春节期间如何吃出健康进行了交流探讨。黄磊认为，对于国人而言，春节期间应继续实践平衡膳食，合理运动的基本理念。
对于平衡膳食，黄磊认为，对于大多数人而言，春节期间以谷薯和杂豆类、蔬菜水果类、鱼类和禽畜瘦肉类、大豆制品和奶类这4大类基础性食物，不仅每天要吃，而且要保持摄入比例平衡。
对于“四高人群”而言，首要问题是规律生活、尽可能减少熬夜。其次要在均衡膳食、适量运动的基础上更加注意控制低油、少盐，多吃新鲜的蔬菜和水果。
均衡四大基本食物比例
根据我国居民营养和健康状况调查结果，近年来，国人患有“四高”问题的人群比例不断提升。也正因此，在春节大快朵颐之余，预防“四高”问题更应该被放在突出重要的位置。其前提则是搞清楚“四高”产生的原因。
黄磊表示，过去二十年来，中国人膳食结构很大变化是主食的摄入量减少、蔬菜减少，而肉蛋奶的摄入增加。好的方面是居民饮食安排可以有更多样化、数量充足的选择，但具体到膳食结构来说不够均衡，谷类、蔬菜摄入量不够、动物性食物偏多，盐、油摄入变多，相当一部分人群的膳食呈现高能量、高脂肪、低营养素密度的特点，进而导致了国人“四高”问题愈发突出。
针对上述原因，黄磊提出春节期间健康饮食的基本宗旨是均衡的膳食，结合合理的运动。
均衡饮食具体指的是四大基本食物摄入达到平衡。四大基本食物具体是指：一、粮谷、薯类、杂粮杂豆等，是我们的主食；二、萝卜、胡萝卜、西红柿、白菜等蔬菜类，以及苹果、草莓、橘子等水果类；三、包括畜肉、禽肉、鱼虾在内的动物食品类；四、大豆、牛奶类。各类食物间需要有一个均衡的比例；可参照“中国居民平衡膳食宝塔（2022）”（如下图）。
“4大类基础性食物是每天都要吃的。但从现实来看，国人对蔬菜类的食物摄入较为缺乏。过年的时候，建议顿顿有蔬菜。”黄磊建议，过节期间要吃早餐，早餐也要有蔬菜，可储备一些方便制作的蔬菜，如黄瓜、西红柿等。
国人超重肥胖人群占比越来越多，而“过节胖三斤”的现象由来已久。黄磊建议，避免体重增加，或者说保持健康体重，要“吃动平衡”，不论是平时还是过年过节都要坚持的底层逻辑。除了管住嘴，为防止能量过剩，自然要注意运动。
黄磊表示，运动不一定非要上健身房，不仅仅可以在户外，在家同样可以运动，而且行之有效。比如将一些机器做的工作（擦地机、洗衣机）改换成手工操作，避免久坐，即便是坐着也可以时不时地抬着腿勾勾脚尖绷一会儿，这个时候再做做深呼吸。像八段锦、五禽戏等都是良好的运动方式，都适合在室内进行。
控制盐分摄入、注意提升“钾”的比例
那么，对于已经“四高”的人群而言， 尤其对于已经患上心脑血管疾病的人群而言，他们春节期间如何饮食？
黄磊介绍说，2023国家卫生健康委分别针对高血脂、高血压、糖尿病人群发布了一系列食养指南（包括《成人高脂血症食养指南（2023年版）》、《成人高血压食养指南（2023年版）》、《成人糖尿病食养指南（2023年版）》等），要在均衡膳食、适量运动的基础上分别做到：糖尿病人群严把主食关，努力做到“五谷丰登”；高血压人群在严格控制盐的摄入的同时增加钾元素的摄入，具体做法多吃新鲜的蔬菜和水果，须知改善钾钠比例也是有利于血压控制的；高脂血症人群更加注重采用少油烹饪，避免高油脂含量的食物；高尿酸血人群谨慎食用海鲜，可适量吃淡水鱼。
除了上述以外，黄磊认为，春节期间，这部分人群有两项重点需要注意：规律生活、控油少盐。
规律生活意味着尽量减少熬夜、注意休息，尤其是春节远途归乡旅途劳顿时格外需要注意避免熬夜，以免血压升高。其次要严格控制盐分摄入。
“很多人只知道降盐降钠对保护血压有帮助，但很多人不知道的是，控制钠、钾比例对于保护血压也有很大作用。对于国人而言，需要关注提升钾的比例。”
黄磊解释道，多吃新鲜的蔬菜和某些水果，可以帮助提升钾钠的比例。控制食盐摄入，日常吃足量蔬菜，不仅对于高血压，对于所有患有心脑血管疾病的朋友都会有帮助的。
除了“四高”人群外，老年人和儿童的营养问题也是家庭关注的重点。
对于儿童而言，因为其正是长身体的时候，因此营养摄入务必足够丰富，即做到食物品种多样，各类食物间比例适宜，包括：粮谷类粗杂粮类锻炼咀嚼力，蔬菜量足够、每天都要喝奶。不仅如此，春节期间，儿童还应保证每天至少一小时的户外活动，晒晒太阳以保证充足的维生素D。
对于老人而言，老年人群体往往会有一些共性的疾病，饮食既要满足现时营养需要，还需考虑延缓衰老、抗炎症、抗氧化的问题，要多吃蔬果，每天不少于300克、深色蔬菜占一半。
黄磊提到，胡萝卜素、番茄红素、原花青素等植物化学物，我们常会在保健食品标签的功效成分中见到，其实五颜六色的蔬菜水果含量非常丰富，抗氧化效果更好。新鲜蔬菜是营养健康的宝库，富含维生素、矿物质、膳食纤维，还富含植物化学物。已有的研究表明增加蔬菜摄入可降低心血管疾病的发病风险。
对于部分出门不便以及有饮食障碍的老年人来说，建议咨询营养师，在对其营养状况进行评估的基础上选择适当的营养补充，但是不能替代正常的饮食。
“预制菜”应注意保质问题
随着食品工业的发展，预制菜越来越多走上中国百姓餐桌。
预制菜主要是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味、速冻、冷冻）而制成的成品（如“即食食品”“即热食品”“即烹食品”等）或半成品菜（“即配食品”）。
与传统“速冻食品”专攻主食的特性不同，“预制菜”菜系涵盖范围较广，包括粤菜、苏菜、湘菜和川菜等，比如干锅肥肠、筋头巴脑炖萝卜、孜然羊肉、炸排骨以及各类煮鱼片等菜品。
黄磊认为，预制菜是食品工业发展过程中的一个必然产物，预制菜可以减少烹调时间、减少食物浪费，对于家庭生活和集体用餐有很大帮助。
黄磊表示，目前来看，要实现预制菜产业更加良性发展，既需要加强监管，也需要企业实现预制菜的规范化以提高安全保障，对于原料、出厂、保存等几个重要环节都要管理好。
对于大多数家庭而言，黄磊建议，对于烹饪环节复杂肉类食品而言，居民可以适当选用预制菜，但是蔬菜类尽量不采用预制菜，鼓励多吃新鲜蔬菜。
购买预制菜以后，还应看一下预制菜的说明书，包含预制菜的原料、生产日期、保质期，以及保存条件的要求。“比如说像一些它是要你冷藏的，就放在冷藏柜里；标签中标明要-18℃冷冻的，在购买回到家后要尽快放入冰箱冷冻，要避免化冻。”
“烹饪前建议还要看标签上预制菜烹制说明，有的不用化冻直接蒸，有的剪个口就可以微波加热。总之按照包装上给出的烹饪说明操作，简单方便。当然，购买预制菜要考虑适量，要在保质期内食用，尽量减少食物浪费。”黄磊说。
胃癌患者围手术期出现伤口感染，应及时就医，在医生指导下进行抗炎治疗、营养支持以及外科处理等措施。1、抗炎治疗：若症状较轻，可遵医嘱使用抗生素类药物控制炎症反应。常用药物有阿莫西林胶囊、头孢克肟片等；2 出现头痛、恶心、呕吐的症状时，可能是由于饮食不当等生理性因素引起。也有可能是感冒、脑膜炎、高血压、偏头痛等原因导致。一、生理性因素如果患者在日常生活中进食了不干净的食物或者食物过期变质，则可能 通常情况下，如果患者在被狗咬伤后积极进行伤口消毒、注射疫苗等治疗措施，并不会感染狂犬病毒。但如果未采取任何防护措施，则可能会导致机体出现不适症状。1、一般情况：若被狗咬伤部位较小且出血量较少，在受伤2 出现早上起来时咳嗽稍微多一点，但白天偶尔会咳嗽几声的现象。可能与生理性因素有关，也可能是由于病理性因素导致的，如上呼吸道感染、支气管炎等疾病引起。一、生理性因素如果晚上睡觉的时候室内空气比较干燥 嗓子干、疼、不舒服，偶尔有点咳嗽可能是由于环境因素等非疾病因素引起。也有可能是感冒、急性咽喉炎、扁桃体炎、反流性食管炎等疾病因素导致。一、非疾病因素如果患者所处的环境过于干燥或者长时间说话，可 通常情况下，鼻炎患者在秋季容易发作可能是由于过敏性因素、环境刺激等原因导致。建议及时就医，在医生指导下进行针对性治疗。1、过敏性因素：如果本身属于易过敏体质，并且对花粉以及粉尘等物质存在一定的敏感 。本文链接：名医拜年送健康｜春节想吃就吃不忌口，“四高”人群如何吃出健康？http://www.sushuapos.com/show-9-10875-0.html
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