鸡肝的营养价值很高，食用方法不少，爱吃辣的人们不妨做成麻辣味道的，这样既能补充营养，还能让自己的吃的够爽，其实麻辣鸡肝还是备受人们欢迎的，具体的做法也不少，掌握这些制作方法，就可以自己在家里做着吃了，那么麻辣鸡肝的做法是什么？
做法一：
原料：鸡肝1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
步骤：
1、鸡肝切厚片，香菜切长段。
2、大蒜一分为二，干辣椒剪段。
3、锅中倒油，油稍热放蒜、辣椒和麻椒炒出香味。
4、放入鸡肝翻炒，加生抽和一点儿糖调味。
5、调好味的鸡肝煸炒几下关火，放入香菜。
6、翻炒均匀即可出锅了。
做法二：
鲜鸡肝入开水中沮水，去尽筋络、杂质；锅中掺清水，加姜、葱烧开，放入鸡肝煮熟捞出，晾凉后切成厚片，入碗，加葱节、盐、味精、花椒油、红油辣椒、香油拌匀装盘即成。
操作要领：鸡肝要撕尽膜皮，去尽边油、筋络；煮时用小火；成形要均匀。根据食者需求，亦可另加入花椒粉。
营养功效：因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
上文中对麻辣鸡肝的做法是什么给出了明确的介绍，可以看出这道美食的做法还是有很多的，不同的制作方法做出来的味道可能会有所区别，但是那个又麻又辣的感觉还是很不错的，自己多掌握门手艺也就会大饱口福了。
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