老年人高血压的饮食原则是低盐、低脂、低糖，增加富含钾、钙、镁的食物摄入，同时控制总热量，保持营养均衡。具体措施包括减少钠盐摄入、增加膳食纤维、适量摄入优质蛋白质等。
1. 低盐饮食：高盐摄入是导致高血压的重要因素，老年人每日盐摄入量应控制在5克以下。避免食用腌制食品、加工肉类、罐头食品等高盐食物，烹饪时使用低钠盐或香料替代部分食盐。
2. 低脂饮食：减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，选择不饱和脂肪酸含量高的食物，如鱼类、坚果、橄榄油等。避免食用油炸食品、奶油、肥肉等高脂食物。
3. 低糖饮食：控制糖分摄入，避免高糖饮料、甜点、糖果等。选择低糖水果，如苹果、梨等，适量摄入全谷物和粗粮，如燕麦、糙米等。
4. 增加钾、钙、镁的摄入：钾、钙、镁有助于降低血压，老年人应多食用富含这些矿物质的食物，如香蕉、菠菜、牛奶、豆类、坚果等。
5. 控制总热量：老年人应控制总热量摄入，避免肥胖。适量减少主食摄入，增加蔬菜、水果的比例，保持饮食均衡。
6. 增加膳食纤维：膳食纤维有助于降低血压和胆固醇，老年人应多食用富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类、蔬菜、水果等。
7. 适量摄入优质蛋白质：老年人应适量摄入优质蛋白质，如鱼类、瘦肉、鸡蛋、豆制品等，避免过多摄入红肉和加工肉类。
老年人高血压的饮食原则是低盐、低脂、低糖，增加富含钾、钙、镁的食物摄入，同时控制总热量，保持营养均衡。通过合理的饮食调整，可以有效控制血压，减少心血管疾病的风险。老年人应定期监测血压，根据医生建议调整饮食和生活习惯，保持健康的生活方式。
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