强直性脊柱炎患者可通过抗炎饮食、营养补充和避免促炎食物缓解症状。推荐地中海饮食模式，重点增加omega-3脂肪酸、抗氧化物质摄入，同时控制精制糖和红肉。
1.抗炎饮食结构
地中海饮食被证实对慢性炎症性疾病有益。每日需摄入300-400克深色蔬菜如菠菜、西兰花，其含有的槲皮素、山奈酚具有抑制TNF-α的作用。水果选择蓝莓、樱桃等浆果类，花青素含量超过200mg/100g。优质蛋白质以深海鱼为主，三文鱼每周3次，每次150g可提供约3gEPA+DHA。全谷物如燕麦、藜麦替代精米白面，膳食纤维每日应达30g。
2.关键营养素补充
omega-3脂肪酸建议每日摄入1.5-3g，相当于20ml亚麻籽油或30g核桃。维生素D血清浓度需维持在40-60ng/ml，冬季每日补充2000-4000IU。姜黄素选择95%浓度制剂，与黑胡椒素协同使用，餐后服用500mgbid。益生菌选择双歧杆菌BB-12、鼠李糖乳杆菌LGG等菌株，每日100亿CFU可改善肠道屏障功能。
3.需规避的饮食风险
精制糖摄入每日不超过25g，含糖饮料会升高IL-6水平3倍。加工肉制品每周限制在100g以内，其含有的亚硝酸盐可能激活HLA-B27基因表达。茄科植物（土豆、番茄）对部分患者可能加重症状，建议尝试2周排除饮食。酒精代谢产物乙醛会促进脊柱融合进程，每周饮酒不超过3个标准杯。
饮食调整需配合规范药物治疗，定期监测CRP和血沉指标。建议记录3日饮食日志由营养师评估，每3个月进行人体成分分析。保持BMI在18.5-23.9之间，腰围男性不超过90cm、女性不超过85cm。烹饪采用蒸煮炖方式，油温控制在180℃以下，避免高级糖基化终产物形成。
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