饴糖是以大米、玉米等淀粉为原料制成的传统糖类，主要成分为麦芽糖。糖尿病人需严格控制摄入量，血糖控制不佳时建议避免食用。
1. 饴糖的成分与升糖指数
饴糖由淀粉水解产生，含70%-90%麦芽糖和少量葡萄糖。麦芽糖的升糖指数（GI值）为105，高于蔗糖（65），摄入后会快速升高血糖。市售饴糖产品可能添加蔗糖或果葡糖浆，需仔细查看配料表。
2. 糖尿病人的食用建议
血糖稳定的患者每日摄入量不超过5克，需替代等量主食。优先选择无添加的纯麦芽糖，搭配高纤维食物如燕麦、糙米延缓吸收。血糖波动较大或空腹血糖＞7.0mmol/L时应禁用。
3. 更安全的代糖选择
天然甜味剂中，赤藓糖醇和罗汉果糖不参与代谢；人工代糖可选择三氯蔗糖或阿斯巴甜。用苹果、雪梨等低GI水果补充甜味更安全，但需控制每日200克以内。
糖尿病患者需定期监测餐后2小时血糖，任何糖类摄入都应纳入全天碳水化合物总量计算。营养师建议用坚果、无糖酸奶等作为零食替代品，既满足口感又避免血糖波动。
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