脂肪肝可通过调整饮食结构改善，推荐食材主要有燕麦、深海鱼、绿茶、坚果、西兰花。
1、燕麦：
燕麦富含β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维能降低肝脏对胆固醇的吸收率。每日摄入50克燕麦可显著改善肝脏脂肪沉积，建议选择未添加糖分的原味燕麦片，与无糖豆浆搭配食用效果更佳。长期食用有助于调节胆汁酸代谢，减轻肝脏负担。
2、深海鱼：
三文鱼、沙丁鱼等富含ω-3脂肪酸，能抑制肝脏炎症因子产生。每周摄入300克深海鱼类可降低肝细胞脂肪变性风险，烹调时建议采用清蒸或低温烘烤方式。ω-3脂肪酸还能调节脂蛋白代谢酶活性，促进甘油三酯分解。
3、绿茶：
绿茶中的儿茶素类物质具有抗氧化特性，能减少肝细胞氧化应激损伤。每日饮用3-4杯淡绿茶可改善肝脏酶学指标，注意避免空腹饮用。茶多酚可通过激活AMPK信号通路，抑制肝脏脂肪合成关键酶的表达。
4、坚果：
核桃、杏仁含有亚油酸和植物甾醇，能调节低密度脂蛋白受体活性。每日摄入20-30克原味坚果可改善肝脏胰岛素抵抗，需严格控制摄入量避免热量超标。坚果中的维生素E还能保护肝细胞膜免受自由基攻击。
5、西兰花：
西兰花含硫代葡萄糖苷，在体内转化为萝卜硫素发挥解毒作用。每周食用4-5次可增强肝脏谷胱甘肽合成能力，建议快速焯水后凉拌以保留营养。这种十字花科蔬菜还能诱导肝脏Ⅱ相解毒酶活性，促进毒素排泄。
脂肪肝患者应建立规律的三餐习惯，避免高果糖饮料和精制碳水化合物摄入。每日保证30分钟以上中等强度运动，如快走、游泳等有氧运动可促进肝脏脂肪代谢。注意监测体重变化，将BMI控制在18.5-23.9范围内。同时需定期进行肝功能检查和肝脏超声监测，合并血糖异常者需同步控制血糖水平。烹饪方式建议多采用蒸煮炖拌，减少高温油炸食品摄入。
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