胆囊切除术后饮食需遵循低脂、渐进、易消化原则，主要采用分阶段饮食调整、控制脂肪摄入、增加膳食纤维、少量多餐、补充脂溶性维生素等方式。
1、分阶段饮食：
术后1-3天以清流质为主，如米汤、藕粉，避免刺激胆汁分泌。3-7天过渡到低脂半流食，如粥类、软烂面条。2周后逐步尝试低脂软食，每阶段需观察排便情况调整进度。
2、控制脂肪量：
每日脂肪摄入控制在20-30克，避免动物内脏、油炸食品。烹饪选用植物油，单次用量不超过10克。坚果类需研磨后少量添加，急性腹泻期应暂停脂肪摄入。
3、纤维补充：
选择可溶性膳食纤维如燕麦、香蕉，每日25-30克。不可溶性纤维如芹菜梗需充分烹煮，术后1月内避免粗粮。水溶性纤维可结合胆汁酸减少脂肪泻，同时预防便秘。
4、进食方式：
每日5-6餐，单次进食量不超过200毫升。固体食物咀嚼20次以上，餐间间隔2小时。进食顺序建议先蛋白质后主食，避免空腹摄入糖分过高食物。
5、营养强化：
重点补充维生素A、D、E、K及钙质，通过深色蔬菜、强化食品摄取。蛋白质选择鱼肉、鸡胸肉等低脂来源，每日1.2克/公斤体重。必要时在医生指导下使用复合维生素补充剂。
术后3个月内需建立规律饮食日记，记录食物种类与排便反应。避免酒精、咖啡因等刺激性饮品，饮水量每日1500毫升以上。渐进增加运动量促进胆汁代偿，从每日步行30分钟开始。出现持续腹泻或脂肪泻时，应及时复查调整饮食方案。长期需注意体重管理，每年检测脂溶性维生素水平。
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