胆切除手术后饮食应以低脂、易消化、高蛋白为主，推荐食物包括米粥、蒸鱼、嫩豆腐、煮熟的蔬菜和去皮水果。术后饮食调整主要考虑减轻消化负担、预防胆汁反流和促进伤口愈合。
1、低脂饮食：
术后早期需严格限制脂肪摄入，每日不超过20克。避免油炸食品、肥肉、坚果等高脂食物，选择脱脂牛奶代替全脂奶。随着恢复可逐步增加至每日40克脂肪，但仍需避免动物内脏等高胆固醇食物。
2、优质蛋白：
优先选择清蒸鱼、鸡胸肉、蛋清等低脂高蛋白食物，每日摄入60-80克。蛋白质可促进组织修复，但需避免煎炸烹调方式。豆腐、豆浆等植物蛋白也是良好选择。
3、易消化主食：
以软烂的米粥、面条、馒头为主食，避免糯米、糙米等难消化谷物。可将主食分5-6次少量进食，每次不超过100克。术后2周后可逐步过渡到正常米饭。
4、膳食纤维：
选择煮软的胡萝卜、南瓜等低纤维蔬菜，水果去皮去籽后食用。初期每日纤维摄入控制在10克以内，2个月后逐渐增加至20克。避免生冷蔬菜刺激肠道。
5、水分补充：
每日饮水1500-2000毫升，可分次少量饮用温水或淡茶。避免碳酸饮料、酒精等刺激性饮品。术后1个月内不宜饮用咖啡因饮料。
术后饮食需循序渐进调整，1个月内保持少食多餐原则，每日5-6餐。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免辛辣调味。2个月后可尝试少量植物油，但仍需监测脂肪耐受情况。建议搭配散步等轻度活动促进消化，出现腹泻、腹胀等症状时应及时调整饮食结构并咨询医生。长期需注意维生素ADEE等脂溶性维生素的补充。
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