酒精肝患者需严格控制饮食结构，主要遵循低脂高蛋白、补充维生素、限制钠盐摄入、戒酒及少食多餐五大原则。
1、低脂高蛋白：
优先选择鱼虾、鸡胸肉、豆腐等优质蛋白，每日摄入量按每公斤体重1.2-1.5克计算。动物内脏、肥肉等高脂食物需严格限制，烹调方式以蒸煮为主，避免油炸。适量蛋白可促进肝细胞修复，但过量可能加重代谢负担。
2、补充维生素：
重点补充B族维生素和维生素C，通过菠菜、西兰花、柑橘等食物获取。酒精代谢会大量消耗维生素储备，长期缺乏可能导致周围神经炎或凝血功能障碍。必要时可在医生指导下使用复合维生素制剂。
3、限制钠盐：
每日食盐量控制在3克以内，避免腌制食品、加工肉类。酒精肝易并发门静脉高压，过量钠盐会加重水钠潴留，诱发腹水和下肢水肿。烹饪时可使用柠檬汁、香草等天然调味品替代部分食盐。
4、绝对戒酒：
任何含酒精饮品均需禁止，包括啤酒、药酒等低度酒。乙醇及其代谢产物乙醛会直接损伤肝细胞线粒体，加剧脂肪变性和纤维化进程。戒酒困难者可寻求专业戒断治疗。
5、少食多餐：
每日分5-6餐进食，单次食量不超过200克。酒精肝患者常伴有胃肠黏膜损伤，少食多餐能减轻消化负担，避免餐后腹胀。夜间加餐可选择无糖酸奶或蒸南瓜等易消化食物。
酒精肝患者日常需建立规律饮食记录，每周监测体重变化。建议搭配有氧运动如快走、游泳，每周累计150分钟以上。合并食管静脉曲张者应避免粗硬食物，出现呕血或黑便需立即就医。长期随访中需定期检测肝功能、凝血功能及腹部超声，根据检查结果动态调整膳食方案。烹饪时注意生熟分开，彻底加热食材以预防感染性并发症。
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