胆囊切除后需调整饮食结构，术后饮食需注意低脂少渣、少食多餐、循序渐进补充蛋白、控制胆固醇摄入、避免刺激性食物、补充膳食纤维等6点。胆囊切除术会影响脂肪消化功能，需通过饮食调整帮助身体适应无胆囊状态。
1、低脂少渣
术后初期应选择脂肪含量低于20克/日的饮食，避免油炸食品、肥肉等高脂食物。烹调方式以蒸煮炖为主，可使用不粘锅减少用油量。脂肪摄入过量可能导致脂肪泻，加重胃肠负担。可适量食用脱脂牛奶、嫩豆腐等低脂蛋白来源。
2、少食多餐
每日进食5-6餐，每餐控制在200-300克。无胆囊状态下胆汁持续少量分泌，少食多餐有助于减轻消化压力。两餐间隔2-3小时，避免空腹时间过长引发胆汁淤积。睡前2小时不宜进食，防止夜间胆汁分泌紊乱。
3、循序渐进补充蛋白
术后3天起可逐步增加优质蛋白，从鸡蛋清、鱼肉等易消化蛋白开始。2周后可尝试瘦肉、禽类，每次不超过100克。蛋白补充过快可能引发腹胀，需观察排便情况调整。大豆分离蛋白等植物蛋白更易被无胆囊状态下的肠道吸收。
4、控制胆固醇摄入
每日胆固醇摄入应低于300毫克，避免动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物。胆固醇代谢障碍可能诱发胆管结石，可选用深海鱼、橄榄油等含不饱和脂肪酸的食物替代。定期检测血脂水平，必要时在医生指导下使用降脂药物。
5、避免刺激性食物
术后3个月内禁食辣椒、咖喱等辛辣调料，限制咖啡、浓茶摄入。刺激性食物可能引发Oddi括约肌痉挛，导致胆汁排泄不畅。温度过冷或过热的食物也需避免，适宜选择37-40℃的温热饮食。
6、补充膳食纤维
每日摄入25-30克膳食纤维，首选可溶性纤维如燕麦、苹果。不可溶性纤维需充分烹煮软化，粗粮比例不超过主食的1/3。膳食纤维可结合多余胆汁酸排出，但过量可能干扰脂溶性维生素吸收。术后2周内应限制粗纤维摄入。
胆囊切除术后需建立长期饮食管理计划。术后1个月复查肝功能与血脂，根据消化适应情况调整脂肪摄入量。坚持补充复合维生素特别是脂溶性维生素，定期进行营养评估。出现持续腹泻、脂肪泻或营养不良时应及时就医，必要时在医生指导下使用胰酶补充剂。保持规律作息与适度运动，有助于建立代偿性胆汁分泌节律。
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