脂肪肝患者每日碳水化合物摄入量一般建议控制在250克以内，具体需结合病情调整。过量摄入可能加重肝脏代谢负担，不利于病情控制。
碳水化合物是人体主要能量来源，但脂肪肝患者因肝脏代谢功能受损，需严格控制精制糖和高升糖指数食物。每日250克碳水相当于2碗米饭或4片面包的量，建议优先选择全谷物、杂豆类等低升糖指数食物。这类食物消化吸收慢，可避免血糖剧烈波动，减少肝脏合成脂肪的压力。同时需搭配足量蔬菜和优质蛋白，保证营养均衡。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免油炸、糖醋等高油高糖做法。
脂肪肝患者除控制碳水外，还需限制每日总热量摄入。肥胖者应逐步减重，但减重速度不宜过快。酒精性脂肪肝必须严格戒酒，非酒精性脂肪肝需加强运动，每周进行150分钟中等强度有氧运动。定期监测肝功能、血糖和血脂指标，必要时在医生指导下使用护肝药物如水飞蓟宾胶囊、多烯磷脂酰胆碱胶囊等。若出现乏力、肝区不适等症状应及时就医。
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