早期肝硬化患者需注意低盐、高蛋白、适量碳水化合物的饮食结构，避免粗糙坚硬及酒精类食物。饮食调整主要有控制钠盐摄入、选择优质蛋白、补充维生素、限制水分及避免刺激性食物。
1、控制钠盐摄入
每日食盐量需控制在3克以内，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。钠潴留可能加重腹水，烹饪时可使用柠檬汁、香草等替代调味。合并腹水者需进一步限制至1-2克，同时监测尿量变化。
2、选择优质蛋白
优先选用鱼肉、鸡胸肉、豆腐等易消化蛋白，每日摄入量按1.2-1.5克/公斤体重计算。肝功能明显异常时需减少动物蛋白比例，可增加乳清蛋白粉补充。避免过量摄入诱发肝性脑病。
3、补充维生素
重点补充维生素K预防出血，通过菠菜、西蓝花等深色蔬菜获取。维生素D缺乏常见，可适量食用蛋黄、强化牛奶。脂溶性维生素补充需配合适量植物油促进吸收。
4、限制水分
出现腹水或下肢水肿时，每日液体总量不超过1500毫升。包括饮用水、汤羹及食物含水量，可少量多次饮用。记录24小时出入量有助于评估液体平衡状态。
5、避免刺激性食物
禁止饮酒及含酒精食品，忌食辣椒、花椒等辛辣调料。粗纤维蔬菜需切碎煮软，坚果类需研磨成糊。食管静脉曲张者应避免骨刺类食物，进食时细嚼慢咽。
早期肝硬化患者建议采用少食多餐模式，每日5-6餐减轻胃肠负担。可选用山药、小米等健脾食材熬粥，配合适度有氧运动促进代谢。定期监测肝功能、血氨等指标，出现食欲骤减或意识模糊需立即就医。营养师指导下制定个性化食谱更有利于疾病控制。
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