胆结石手术后饮食需注意低脂清淡、少食多餐、补充优质蛋白和膳食纤维，避免高胆固醇、辛辣刺激食物。术后饮食调整有助于促进恢复，预防胆汁淤积和消化不良。
胆结石手术后1-3天内应以流质或半流质食物为主，如米汤、藕粉、蒸蛋羹等，逐步过渡到软食。术后早期胃肠功能较弱，需减少脂肪摄入量，每日控制在20克以下，避免油炸食品、肥肉、动物内脏等高脂食物刺激胆汁分泌。蛋白质可选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等易消化来源，每日摄入50-70克。术后1周后可增加煮软的蔬菜水果，如胡萝卜泥、苹果泥等，补充膳食纤维预防便秘。术后2-4周逐渐恢复正常饮食，但仍需保持低脂原则，烹调方式以蒸煮炖为主，避免使用动物油。
术后需严格避免酒精、辣椒、咖喱等刺激性食物，防止诱发胆道痉挛。高胆固醇食物如蛋黄、蟹黄、鱿鱼等可能增加胆汁黏稠度，术后3个月内应限制食用。碳酸饮料、冷饮可能引起胃肠不适，建议用温水替代。部分患者术后可能出现脂肪消化吸收不良，可遵医嘱补充胰酶制剂。术后饮食应定时定量，每日5-6餐，每餐七分饱为宜。长期保持均衡饮食和适度运动有助于预防结石复发。
胆结石手术后需定期复查肝胆超声，监测胆汁排泄情况。术后3个月内避免剧烈运动和提重物，防止腹压增高影响伤口愈合。保持每日1500-2000毫升饮水量，有助于稀释胆汁。若出现持续腹痛、黄疸、发热等症状应及时就医。建立规律的进食习惯，避免长时间空腹，可减少胆汁淤积风险。术后6个月后可咨询营养师制定个性化饮食方案，维持肝胆系统健康。
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