食疗预防脂肪肝需控制总热量摄入、优化膳食结构、限制精制糖与酒精、增加膳食纤维及优质蛋白摄入、合理选择烹调方式。脂肪肝与饮食不当密切相关，通过科学调整饮食习惯可有效降低患病风险。
1、控制热量
每日热量摄入应控制在标准体重所需范围内，避免长期过量进食。成年男性建议每日1800-2200千卡，女性1500-1800千卡，肥胖者需减少500-750千卡。减少油炸食品、肥肉、糕点等高热量食物，用杂粮替代部分精白米面。每周监测体重变化，保持体重指数在18.5-23.9之间。
2、优化膳食
采用地中海饮食模式，每日摄入蔬菜300-500克、水果200-350克，优先选择深色蔬菜。主食中杂粮占比达1/3以上，如燕麦、荞麦、藜麦等。适量食用豆制品、坚果，每周摄入水产类2-3次。限制动物内脏、红肉摄入，禽肉去皮食用。
3、限制糖酒
每日添加糖摄入不超过25克，避免含糖饮料、果汁、甜点。戒酒或男性每日酒精量低于25克，女性低于15克。注意隐形糖分如蜂蜜、糖浆的摄入。酒精性脂肪肝患者需严格戒酒，非酒精性脂肪肝也应减少饮酒频率。
4、补充纤维
每日膳食纤维摄入量应达25-30克，通过全谷物、菌菇、海藻等补充可溶性纤维。魔芋、秋葵等黏性食物富含葡甘露聚糖，可结合肠道胆酸。苹果、柑橘类水果的果胶能延缓脂肪吸收。逐渐增加纤维摄入量以避免胃肠不适。
5、健康烹调
采用蒸、煮、炖等低温烹饪方式，避免烧烤、煎炸。使用不粘锅减少用油量，每日烹调油控制在25-30克。选择橄榄油、茶油等单不饱和脂肪酸油脂。肉类烹调前去除可见脂肪，汤类冷藏后撇去表面浮油。避免反复高温加热油脂。
除饮食调整外，建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期检测肝功能与肝脏超声，合并代谢异常者需监测血糖、血脂。建立规律作息，避免熬夜与暴饮暴食。长期坚持健康生活方式可使轻度脂肪肝逆转，中重度患者需结合医学干预。出现乏力、肝区不适等症状时应及时就医评估。
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