脂肪肝患者饮食需以低脂、低糖、高纤维为主，推荐适量摄入优质蛋白、全谷物及新鲜蔬菜水果。脂肪肝的发生与饮食结构失衡密切相关，调整饮食有助于改善肝内脂肪沉积。
1、优质蛋白
脂肪肝患者可选择鱼类、鸡胸肉、豆制品等优质蛋白来源。蛋白质能促进肝细胞修复，但需避免过量摄入红肉及加工肉制品。清蒸鲈鱼、水煮鸡胸肉、凉拌豆腐等烹饪方式可减少油脂添加。合并肾功能异常者需在医生指导下控制蛋白摄入量。
2、全谷物
燕麦、糙米、荞麦等全谷物富含B族维生素和膳食纤维，有助于延缓糖分吸收并降低血脂。建议用杂粮饭替代精白米面，每日摄入量控制在100-150克。胃肠功能较弱者可选择小米粥等易消化形式。
3、深色蔬菜
菠菜、西蓝花、胡萝卜等深色蔬菜含多种抗氧化物质，能减轻肝脏氧化应激。每日应保证300-500克蔬菜摄入，其中深色蔬菜占一半以上。急慢性胃肠炎患者需将蔬菜煮熟后食用。
4、低糖水果
苹果、柚子、草莓等低糖水果可补充维生素C和果胶，建议每日摄入200-350克。需避免椰子、榴莲等高糖高脂水果，合并糖尿病患者应监测血糖变化。
5、健康油脂
橄榄油、亚麻籽油含单不饱和脂肪酸，每日用量控制在25-30克。烹饪时避免油温过高，禁用动物油脂及反复使用的煎炸油。胆囊疾病患者需减少油脂摄入。
脂肪肝患者应建立规律进食习惯，每日三餐定时定量，避免夜宵及暴饮暴食。烹调方式以蒸煮炖拌为主，限制煎炸烧烤。合并超重者需在营养师指导下逐步减重，每周减重不超过0.5-1公斤。酒精性脂肪肝必须严格戒酒，非酒精性脂肪肝可适量饮用淡茶或咖啡，但避免含糖饮料。定期监测肝功能及超声变化，若出现乏力、黄疸等症状需及时就医。
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