肝炎患者饮食需以低脂高蛋白、易消化、富含维生素的食物为主，避免酒精及高糖高脂食物。适合的食物主要有新鲜蔬菜水果、优质蛋白来源、全谷物、低脂乳制品、坚果种子等。
一、新鲜蔬菜水果
菠菜、胡萝卜、西蓝花等深色蔬菜富含维生素A和膳食纤维，有助于减轻肝脏炎症。苹果、蓝莓等水果含抗氧化物质，可帮助修复肝细胞损伤。需注意避免食用腐烂或未洗净的蔬果，防止加重肝脏代谢负担。
二、优质蛋白来源
鸡胸肉、鱼肉、豆腐等提供必需氨基酸，促进肝细胞再生。急性期肝炎患者每日蛋白摄入量建议控制在每公斤体重1-1.2克，慢性肝炎患者可适当增加。避免油炸或腌制加工方式，选择清蒸、水煮等低脂烹饪方法。
三、全谷物
燕麦、糙米、藜麦等全谷物含B族维生素和锌元素，能改善肝脏代谢功能。其慢消化特性有助于稳定血糖，减轻脂肪肝风险。需充分咀嚼避免加重胃肠负担，每日摄入量约占主食总量的三分之二。
四、低脂乳制品
脱脂牛奶、无糖酸奶提供钙质和乳清蛋白，有利于肝细胞膜稳定。乳制品中的益生菌可调节肠道菌群，降低内毒素对肝脏的损害。每日建议饮用200-300毫升，避免空腹食用以防腹胀。
五、坚果种子
核桃、亚麻籽含ω-3脂肪酸和维生素E，具有抗纤维化作用。杏仁中的精氨酸可促进肝脏解毒功能。每日摄入量控制在15-20克，需选择原味未加工产品，避免盐焗或糖渍品种。
肝炎患者应建立规律少食多餐模式，每日分5-6次进食，单次食量不超过200克。烹饪时使用橄榄油等不饱和脂肪酸，严格禁酒并限制咖啡因摄入。合并腹水者需控制钠盐摄入，肝性脑病患者应减少动物蛋白比例。建议每周记录饮食日志，定期监测肝功能指标，根据病情变化及时调整膳食结构。餐后30分钟可进行散步等轻度活动促进消化吸收。
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