清洗螃蟹最简单的方法是使用盐水浸泡与刷洗结合，关键步骤包括冷冻镇静、盐水浸泡、硬毛刷清洁、剪除不可食部位、流水冲洗。
1、冷冻镇静：
活蟹放入冰箱冷冻层10分钟可降低活动力避免夹伤。低温环境使螃蟹进入休眠状态，处理时更安全。冷冻时间不宜超过15分钟，避免影响肉质。操作时戴厚手套防止苏醒后钳夹，冷冻后立即进入下一步清洗流程。
2、盐水浸泡：
配制3%浓度盐水浸泡螃蟹20分钟促使吐沙。500ml清水加15克食盐溶解后，将蟹腹部朝上完全浸没。盐水刺激蟹体排出消化道杂质，同时杀死表面部分寄生虫。浸泡后水变浑浊需更换新盐水，重复2-3次直至水体清澈。
3、硬毛刷清洁：
使用厨房专用硬毛刷重点刷洗蟹壳缝隙与腹脐。蟹壳凸起处易藏污纳垢，需以45度角用力刷洗。蟹腿关节褶皱处用牙刷细致清理，蟹钳绒毛部位逆向刷除附着物。刷洗时保持蟹体湿润避免断肢，动作需快速完成。
4、剪除不可食部位：
用厨房剪去除蟹肠、蟹胃、蟹心等器官。翻开腹脐剪断末端排泄孔，揭开背壳剔除三角形蟹胃，剥开蟹身挑出六角形蟹心。蟹鳃需沿边缘完整剪除，这些部位可能含有重金属和寄生虫。操作时注意保留蟹黄与蟹膏。
5、流水冲洗：
最后用流动冷水冲洗蟹体残留杂质。手持蟹腿根部用中等水压冲洗，重点冲洗关节处和剪切口。冲洗时间不少于3分钟，确保无刷毛或碎壳残留。洗净后立即烹饪，长时间暴露会导致鲜味流失。
清洗后的螃蟹建议清蒸保留原味，水沸后放入姜片蒸15分钟。搭配姜醋汁可中和寒性，体质虚寒者食用时可佐以紫苏叶。蟹肉富含优质蛋白和锌元素，但胆固醇含量较高，每周食用不超过3只为宜。处理过程产生的蟹壳可烘干粉碎作为园艺肥料，实现资源循环利用。存储活蟹需用湿毛巾覆盖置于冷藏室，保持环境湿度避免脱水死亡。
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